중산리 곶감/감말랭이 하나로리포스

 

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2018-11-04(일)~06(화)

친구 한명과 2박3일 일정으로 지리산 천왕봉을 다녀왔습니다..

서울 남부터미널 출발 경남 산청군 원지에서 하차, 택시로 거림으로 들어갔습니다..

거림에서 점식식사를 하고 출발, 세석대피소에서 1박, 천왕봉을 거쳐 중산리로 하산했습니다..

하산 후 하나로리포스(식당·펜션)에서 식사 3끼, 1박을 했습니다..

때마침 사장님 내외가 곶감 작업을 하길래 담았습니다..

카메라: Leica X2

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하나로리포스

(산청군 중산리 펜션/식당)

http://www.hanarorepos.com

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하나로리포스 외경..

식당 입구에서 친구가 포즈를 취했습니다..

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펜션 하단부 공터에 간이 족구장이 있습니다..

중앙에 있는 건물이 펜션, 우측에 있는 흰 건물이 곶감을 건조하는 곳입니다..

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곶감 재료인 고종시 1박스(20kg) ..

경남 진주시 대곡면에서 구입했다 합니다..

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고종시

보통 감보다 알이 잘고 씨가 없으며 맛이 달다. 잘 익으면 껍질이 선명한 홍색을 띤다.

경기도·충청북도 지방에서 많이 나며, 한 해 걸러 열매를 맺는 결점이 있다.

출처(네이버사전): 이곳을 클릭..

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     곶감 작업     

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하나로리포스 옆 간이 건물에서 곶감을 만드는 과정..

감깍기 기계 앞에 하하봉 사장님이, 우측에 부인이 앉았습니다..

2인1조 손이 잘 맞아야 합니다.. 

♥감꼭지 절단

감 윗 부분을 잡고 회전하는 칼날에 아랫 부분, 꼭지를 절단합니다..

칼날이 날카로워 잘못하면 손가락이 잘릴 수 있습니다..

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절단 된 꼭지 모습.. 꼭지 약간을 남겨뒀습니다..

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감을 회전 축에 박아서 걸어줍니다..

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고정된 감이 회전하면 감 주위로 다른 칼날이 돌면서 껍질을 벗깁니다..  

신통방통합니다..

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감이 옷을 다 벗으면 자동으로 튕겨나가 박스에 쌓입니다..

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벗겨져나와 쌓인 감 껍질..

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감 꼭지에 고리를 달아주는 작업..

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특수 제작된 붉은색 플라스틱 고리..

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고리를 약간 벌려 감 꼭지 옆 살 부분을 누르면서 박고 약간 조입니다..

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벗은 감이 고리를 달았습니다..

발가벗고 샤워한 사람이 붉은 모자를 쓴 듯 합니다ㅋ..

오전 햇살을 받은 나체 감 색깔이 무척 예쁩니다..

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차곡차곡 쌓입니다..

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감 한박스 작업이 완료됐습니다.. 건조룸으로 이동..

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2개*5줄=10개 용 고리에 감을 달아줍니다..

고리 대 상단 하단에 다른 고리와 연결할 수 있는 고리가 있습니다..

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10개 고리를 아래로 4줄 연결합니다.. 계속 연결할 수 있습니다.. 주렁주렁~~

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금년도 곶감말리기가 막 시작됐습니다..

이곳에 곶감이 가득 메달리면 무척 예쁠 듯 합니다..

 

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완성된 곶감..

주문 가능합니다.. 구정 선물용으로 좋습니다..

1박스 35개입 곶감大: 60,000원(운임포함)
1박스 24개입 곶감中: 35,000원(운임포함)

구정 선물용 · 지리산 청정골 산청곶감(2024)

https://ryoojin2.tistory.com/7758

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     감말랭이 작업     

감말랭이는 감 꼭지를 깍고 껍질을 벗기는 작업은 곶감과 동일합니다..

품질이 떨어지는 감 또는 곶감 제작 공정에서 무른 감은 감말랭이 공정으로 갑니다..

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무른 감은 꼭지를 제거한 후 절반으로 나누고 가운데 속을 잘라냅니다.. 

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가운데를 도려낸 감..

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감 건조기.. 고추 건조도 가능하다 합니다..

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건조기 내부 모습..

감을 렉에 올리고 35도에서 24시간 건조합니다..

아래 사진은 건조기에서 건조 작업을 마친 감말랭이입니다..

 

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건조기에서 나온 감말랭이..

통풍이 잘되는 곳에서 계속 말립니다.. 간혹 까치가 와서 물어간다 합니다..

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건조된 감말랭이.. 모양도 맛도 다 다를 듯 합니다..

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집 내부, 테라스식당 이곳저곳에서도 건조작업은 계속됩니다..

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상품 완료 직전..

말른 말랭이 한 조각이 감 반개!! 믿기지 않습니다..

20kg 생감 1박스로 800g 감말랭이 4봉 정도 만들어진다 합니다..

100%가 (800*4)/(20*1000)=16%로 줄어드네요..

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완성된 감말랭이.. 주문 가능합니다..

1봉(800g) 13,000원, 최소 주문량 5봉 65,000원(배송비포함)
"알콤 달콤" 지리산 산청 감말랭이(2023년)

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