중식조리기능사 실기 - 증교자
2016-09-02(금) 한솔요리학원 중식조리기능사 실기교육 증교자(蒸餃子) 전체 과정: 이곳을 클릭.. 증교자(35분) 1. 밀가루: 체 - 밀가루1/2CUP, 소금1/3ts, 뜨거운 물로 반죽 - 숙성 2. 대파, 생강, 돼지고기: 다지기 & 부추: 송송썰기 3. 만두소: 돼지고기, 대파, 생강, 진간장1/2ts, 청주1ts, 굴소스1/3ts, ..
중식조리기능사 실기 - 깐풍기
2016-08-31(수) 한솔요리학원 중식조리기능사 실기교육 깐풍기(乾烹鷄) 전체 과정: 이곳을 클릭.. 깐풍기(30분) 1. 닭반마리: 뼈를 발라 3cm 정도 사각형 - 간장, 소금, 후추, 청주, 생강 - 달걀, 녹말가루 - 2번 튀기기 2. 청피망, 홍고추, 대파, 마늘: 0.5*0.5cm 3. 튀김기름 *소스: 물3TS, 설탕1TS, 간장1TS..
중식조리기능사 실기 - 채소볶음
2016-08-16(화) 한솔요리학원 중식조리기능사 실기교육 채소볶음 전체 과정: 이곳을 클릭.. 채소볶음(25분) 1. 청경채, 당근, 청피망, 샐러리, 건표고, 양송이, 죽순: 4cm편 - 데침(소금) 2. 대파, 마늘, 생강: 편 *볶음 소스: 물 1/3CUP, 간장1ts, 청주1ts, 소금, 흰후추, 물녹말, 참기름 *볶는 순서: (팬)..
중식조리기능사 실기 - 라조기
2016-08-12(금) 한솔요리학원 중식조리기능사 실기교육 라조기 전체 과정: 이곳을 클릭.. 라조기(30분) 1. 닭다리 1개: 5*1cm - 간장, 청주,생강,소금 - 달걀, 녹말 - 2번 튀기기 2. 청피망, 건고추, 대파: 5*2cm 3. 청경채, 죽순, 표고, 양송이: 데침 - 5*2cm 4. 마늘, 생강: 편 5. 고추기름 6. 튀김기름 *소스:..
