죽순의 효능과 먹는법1

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죽순
ⓒJC-28144037217/Topicimages

죽순(bamboo sprout, 竹筍)
대나무의 땅속줄기 마디에서 돋아나는 어린순. 
죽순은 대나무류의 땅속줄기에서 돋아나는 어리고 연한 싹이다.
성장한 대나무에서 볼 수 있는 형질을 다 갖추고 있다.
아직 자라지 않은 마디 사이와 그것을 가로지르는 마디가 교대로 빽빽하게 늘어서 있다.
마디에는 1장씩의 대나무껍질이 좌우 2줄로 마주보면서 붙어 있고
아래쪽 마디의 바로 위에는 고리 모양으로 배열한 짧은 뿌리가 있다.
대나무의 껍질은 잎집이 발달한 것인데,

상단에는 잎(잎몸)에 해당하는 소편(小片)이 붙어 있고,
눈(가지)은 잎집 밑동의 중앙마디 위에 붙어 있다.
죽순을 분류해 보면
ⓛ 맹종죽:

높이 10∼20cm에 정도이다. 죽순 중에서 가장 크다.
② 왕대:

높이 20m 정도로 자라며 추운 곳에서는 3m 정도 자란다. 줄기는 녹색에서 황록색으로 변한다.
③ 솜대:

높이가 10m 이상이고 죽순은 4∼5월에 나오며 적갈색이다.
④ 죽순대:

중국 원산이며 죽순은 5월에 나온다. 꽃은 원추꽃차례로 달린다.
보통 왕대·솜대·죽순대 등의 죽순을 식용하는데 죽순대의 죽순을 상품으로 꼽는다.
단백질·당질·지질·섬유·회분(灰分) 외에 칼슘·인·철·염분 등이 함유되어 있다.

 

죽순주
생죽순을 병에 넣고 소주를 부어 밀봉, 저장하고 숙성시킨 후 여과한 술이다. 
죽순은 대나무의 어린 줄기로서 봄철 비가 온 직후에 솟아오른 순을 식용으로 하는데,
40~50cm 정도 자랐을 때 채취한 것이 좋다.
외피는 연한 갈색이고 모양은 포탄형 자른 부분과 껍질의 색이 순백에 윤이 나는 것이 신선한 것이다.
죽순의 성장이 빠른 것은 트립토판에서 형성되는 성장촉진호르몬인 인돌-3-아세트산 때문이다.

죽순에는 식이섬유소가 풍부하여 장 내용물의 부피를 크게 하여 장통과 시간을 단축시켜 배변을 좋게 한다.
또한 비타민 B6도 많이 함유되어 있어 적혈구의 혈색소인 헤모글로빈을 구성하는 데 사용되며
임신 초기의 입덧, 차멀미 등의 구토 증상을 치료하는 데도 효과가 있다.

다만,

죽순에는 시아노겐이 들어 있어 날것으로는 먹지 못하고 삶으면 대부분 제거되어 먹을 수 있다.
죽순의 감칠맛 성분은 아스파라진산, 타이록신, 글루탐산 등 아미노산의 복합체로
이들 성분은 햇볕이나 공기에 닿으면 옥살산. 호모겐티딘산 등으로 변하는데
이러한 성분이 불쾌한 잡맛을 주기 때문에

반드시 죽순을 채취하자마자 바로 가공처리를 해야 한다.

죽순은 껍질을 벗겨 작은 것은 그대로, 큰 것은 2∼4등분 하여 둔다.
병에 생죽순을 넣고 소주를 부어 밀봉, 저장한다.
1∼2개월간 숙성시킨 후 여과하여 보관한다.

(출처:두산백과)
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죽순주 담그는법

 

 대나무뿌리에서 나오는 새순인 죽순을 채집하여

물에 씻고 겉껍질을 제거한 후에 사용한다.

죽순은 독이 없다.

적당한 크기로 썰어서 독이나 항아리에 담고

재료량의 2~3배 정도의 독한 술을 붓고

밀봉하여 지하실이나 냉암소에 1개월 이상 보관한 후에 먹는다.

또는 땅속 깊숙이(대나무 밭) 파묻어

1년 후에 먹게 되면 더욱 신기한 효력이 있다고 한다.

일체의 당분은 넣지 않는다.

 죽순주 효능

 

 죽순술은 풍습을 제거하고 신경통을 다스리며

혈액순환, 중풍, 반신불수, 고혈압 환자를 치료 또는 예방한다 하며

대소변이 불편한 사람에게 아주 좋은 약주가 된다고 한다.

뼈마디가 쑤시고 아픈 관절염에도 효력이 좋다.

 이 술을 신경통 환자에게 권하고 싶다.

죽순술 오래 된 것(1년 이상)을 절대 취하지 않게

하루 세 번 식전에 맥주잔으로 한 잔씩 먹는다.

꾸준히 3개월만 먹게 되면 쑤시고 아픈 신경통이 거짓말처럼 풀린다.

중단하지 말고 꾸준히 먹어야 효험을 본다.

출처: 이곳을 클릭..
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A017

경남 함양군 마천면 지리산 죽순주(2L)

3만원

※ 전시용입니다.. 주문을 받지 않습니다..

 

 

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