지리산마을 무농약 발아현미

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쌀눈,현미,이삭
ⓒ976989/Topicimages

현미(unpolished rice, 玄米)
수확한 벼를 건조, 탈곡한 후 고무 롤러로 된 기계로 왕겨를 벗긴 쌀. 
현미의 구조는 바깥쪽부터 과피(果皮)·종피(種皮)·호분층(糊粉層) 등의 쌀겨층과
쌀알의 기부(基部)의 작은 부분을 차지하고 있는 배(胚)와,
나머지의 대부분을 차지하는 배젖으로 이루어졌다.
이 배젖은 주로 녹말 입자로 차 있고, 백미로서 식용으로 하는 부분이다.
이상 각 부분의 현미 전립에 대한 중량비는 쌀겨층 5∼6%, 배 2∼3%, 배젖 92%의 비율로 되었다.
따라서 현미를 정미기(精米機)로 도정(搗精)하면, 현미 92%의 백미를 얻을 수 있다.
현미 1ℓ중량은 770∼840g이고, 현미 1,000알의 무게는 소립종은 18∼21g,
중립종은 21∼24g, 대립종은 26∼28g이고, 비중은 1.36∼1.44이다.

현미의 표준적 화학조성은 수분 15.5%, 단백질 7.4%, 지질(脂質) 3.0%, 당질 71.8%, 섬유 1.0%, 회분 1.3%,
비타민 B1은 100g 중 0.54mg으로 당질(녹말)이 대부분을 차지하고, 단백질이나 지방은 많지 않다. 비타민 B1은 많다.
현미는 백미에 비하여 저장성이 좋고, 충해나 미생물의 해가 적다.
또 현미는 정백으로 인한 영양분의 손실이 없으므로 백미에 비하여 지방, 단백질, 비타민B1·B2가 풍부하다.
또 가공으로 인한 양의 감소도 없다.

이런 점으로 현미식의 제창이 성하였으나, 맛이 백미보다 못하고
영양분이 충분히 소화·흡수되지 않으며, 밥짓기가 어려운 까닭으로 보급되지 않았다.
현미로 밥을 지을 때는 반나절 이상 물에 담가 두는 것이 좋고,
밥물은 현미 1에 대하여 1.5(백미에서는 1.2)의 비율로 붓는다.
단시간 내에 부드럽게 밥을 지으려면 압력솥을 이용하는 것이 좋은데,
고온 때문에 비타민B의 파괴가 크다.
(출처:두산백과)
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현미와 발아현미의 효능

 

대장암 예방효과

 현미 식이​섬유가 변비량을 증가시키고 배변의 장내 통과시간을 단축하기 때문에

대장암을 예방한다고 합니다.

현미에는 간장을 튼튼하게 해서 노폐물을 체외로 배설하는 중요한 역할을 하는 inositoldlsk,

 암을 억제하는 작용을 하는 베타 시스 테롤이라고 하는 성분이 많다고 합니다.
 

혈중 콜레스테롤 감소 효과

현미 섬유소는 담즙산을 장으로 배설하여

결과적으로 혈청 콜레스테롤이 장으로부터 혈액으로 흡수되는 것을 억제하여

혈액 중의 콜레스테롤을 감소시키는 역할을 한다고 합니다. 

 

당뇨병 예방 및 효과

현미에 있는 섬유소가 당분이 장으로부터 혈액에 흡수될 때

과잉의 당분 흡수를 막아주거나 흡수 속도를 지연시켜

인슐린을 분비하는 췌장의 부담을 경감하는 작용을 하기 때문이라 합니다.

또 섬유소가 육식으로 증가할 수 있는 혈중 콜레스테롤의 수치를 낮춰주어서

음식 중의 콜레스테롤이 장으로부터 혈액으로 흡수되는 걸 막아준다고 합니다. 

피부질환 개선

현미가 대장의 작용을 도와 독소를 제거합니다.

리놀레산이 아토피나 건선 등의 피부질환을 개선합니다.
현미에는 성장 촉진 인자로서 발육에 없어서는 안되는 비타민b2가 풍부하고,

이것은 피부를 튼튼하고 아름답게 하고 체액의 산화를 막고 피를 맑게 한다고 합니다.

비타민E가 피부 노화 즐 방지하고, 비타민F가 피부를 좋에 해준다 합니다

 

알레르기 체질 개선

선천적인 알레르기성 체질로 어려서부터 아이에게

현미를 볶아서 5배의 물을 붓고 끓여 체에 거른

현미 수프를 3~4일 먹이면 개선 효과가 있다고 합니다.

 

해독 작용

현미 외피의 주성분은 prytic acid와 섬유소가 인체에 축척되기 쉬운 수은 등

중금속을 몸에서 배설시키는 작용이 탁월하다고 합니다.

 

신경 활동 증진 작용

감마 오리자 놀이라고 하는 성분은 신경의 활동을 강하게 하고 특히

자율신경의 조정에 중요한 성분이라 합니다.
 

식욕부진

식욕부진으로 기운이 없는 아이나 어린에게도 매우 큰 효과가 있습니다.

우선 현미 수프를 먹이고 나서 부드럽게 끊인 현미 죽을 먹이는 것이 좋습니다.

여기에 연령에 따라 양파, 당근, 감자, 두부 등 여러 가지를 넣으면서 먹으면

감기에 걸리지 않고 뼈가 튼튼한 아이로 자란다고 합니다.

 

임산부에게 좋은 효능

임산부가 현미를 먹으면 특히 입덧이 많이 완화돼서

입덧 심한 임산부들이 주로 현미를 먹고 산후 증도 없애준다고 합니다.
산모의 모유가 부족할 때 현미 죽을 먹게 하는 것은

단백질, 탄수화물 미네랄, 아미노산 등 양질의 영양소가 골고루 가지고 있기 때문이라 합니다.

현미에는 젖을 나게 하는 비타민이 다량 함유되어 있어 젖양도 늘려준다고 합니다.

 

비만 및 치질 개선

현미는 몸속의 변이 머무는 시간을 짧게 하여서

노폐물을 몸 밖으로 빠르게 배출하여 주는 효과가 있다고 합니다.

변비나 비만 및 치질을 예방하고 개선시켜주는데 

이는 현미가 소화기관을 빠르게 청소해주기 때문이라 합니다.

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