일식조리기능사 (34) 썸네일형 리스트형 일식조리기능사 실기 - 튀김두부 2016-09-08(목) 한솔요리학원 일식조리기능사 실기교육 튀김두부 전체 과정: 이곳을 클릭.. 튀김두부(25분) 1. 가쓰오다시 끓이기 2. 연두부: 면보에 수분 제거 - 4*4*5cm 3개 - 전분 - 튀기기 3. 실파: 송송썰기, 김:구워서 채썰기(하리노리), 무: 강판에 갈기 *덴다시: (가쓰오다시6TS(1/2CUP) + 간장1TS +.. 일식조리기능사 실기 - 대합술찜 2016-09-07(수) 한솔요리학원 일식조리기능사 실기교육 대합술찜 전체 과정: 이곳을 클릭.. 대합술찜(25분) 1. 다시마 끓이기.. 2. 대합2개: 소금물(해감) - 용수철 제거 3. 배추, 쑥갓, 죽순: 데치기(쑥갓 일부 그대로) 4. 무: 데치기 - 은행잎 모양(무 일부 야꾸미용) 5. 당근: 데치기 - 매화꽃 모양 6.. 일식조리기능사 실기 - 메밀국수(자루소바) 2016-09-07(수) 한솔요리학원 일식조리기능사 실기교육 메밀국수(자루소바) 전체 과정: 이곳을 클릭.. 메밀국수(30분) 1. 가쓰오다시 끓이기 2. 메밀국수: 삶기 - 얼음물 - 김발위에 사리짓기 - 김채 올리기 *소바다시: (가쓰오다시1CUP + 설탕1.5TS + 간장3TS + 맛술1TS + 청주1TS) - 끓이기 - 냉각(얼음) .. 일식조리기능사 실기 - 칼손질법,야채성형 2016-09-05(월) 한솔요리학원 일식조리기능사 실기교육 칼손질법, 야채성형(매화꽃,자바라,나비,무갱,왕관) 전체 과정: 이곳을 클릭.. <강의 내용> 1. 재료(5종류) 당근, 오이, 무, 소금, 물 ⓒ387252, ibxodh00631963, 857212/Topicimages 당근, 오이, 무: 세척한다.. 2. 당근-매화꽃 오이를 1cm 정도 두께로.. 이전 1 2 다음
일식조리기능사 실기 - 칼손질법,야채성형
2016-09-05(월) 한솔요리학원 일식조리기능사 실기교육 칼손질법, 야채성형(매화꽃,자바라,나비,무갱,왕관) 전체 과정: 이곳을 클릭.. <강의 내용> 1. 재료(5종류) 당근, 오이, 무, 소금, 물 ⓒ387252, ibxodh00631963, 857212/Topicimages 당근, 오이, 무: 세척한다.. 2. 당근-매화꽃 오이를 1cm 정도 두께로..
