취나물의 효능과 먹는법

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취나물

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취나물
전국의 산에서 자생하는 산채로 맛과 향이 뛰어나 널리 사랑받는 취나물은
봄에 뜯어 나물이나 쌈을 싸먹으면 독특한 향취가 미각을 자극합니다.
취나물에 매력을 알아봅니다.

 

구입요령
겨울철에 나는 선명한 푸른색의 취는 울릉도 취이며 봄철에 나오는 참취가 맛과 향이 가장 뛰어나다.
부드럽고 연한 녹색을 띠는 것이 뻣뻣하지 않고 향이 좋다.
보관온도

18~22℃
보관일

15일
보관법

위생봉지에 넣어 냉장고에 두면 2~3일은 보관할 수 있다.

좀 더 오래 보관하려면 데쳐서 물기를 꼭 짜 냉동실에 넣어두거나 말려서 보관한다.
손질법

말린 취는 따뜻한 물에 충분히 불렸다가 냄비에 물을 넉넉히 붓고 삶는다.

잎이 퍼지고 줄기도 부들부들해지면 건져서 찬물에 헹군다.
산지특성 및 기타정보

취나물는 국화과에 속하는 다년생초본으로

한국, 중국, 일본, 사할린 등지에 분포하는 것으로 어린잎을 채취하여 식용한다.

섭취방법

취는 나물로 볶아 먹고 꽃을 튀겨 먹기도 하며,

즙을 내거나 달여 마시고 가루로 빻아 복용하기도 한다.

또한 술을 담그어 약주로 마시기도 한다.
궁합음식

 들깨

칼륨의 함량이 높은 취나물을 볶을 때 들깨에 물을 붓고 갈아서 넣으면

단백질과 지방이 첨가되어 영양적으로 우수하다.
다이어트

취나물을 열량이 낮아 다이어트에 효과적이다.
효능

염분 배출

(칼륨의 함량이 대단히 많은 알카리성 식품으로 체내의 염분을 몸 밖으로 배출해낸다.)
영양성분(100g 기준)
니아신0.70mg, 나트륨 16.00mg, 단백질3.30g, 당질5.40g, 레티놀 0.00㎍, 베타카로틴 3,564.00㎍
비타민 A 594.00㎍RE, 비타민 B1 0.04mg, 비타민 B2 0.10mg, 비타민 B6 0.14mg, 비타민 C 14.00mg
비타민 E 0.48mg, 식이섬유 5.80mg, 아연 0.03mg, 엽산 16.10㎍, 인 61.00mg, 지질 0.40g,
철분 2.30mg, 칼륨 469.00mg, 칼슘 124.00mg, 콜레스테롤 0.00mg, 회분 1.70g

(출처:요리백과/쿡쿡TV)

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취나물 효능

 

취나물은 혈액 청정에 좋은 음식입니다.
이것은 혈액 최대의 적인 총지방, 중성지방, 콜레스테롤을 낮춥니다.
또한 혈전 예방 효과가 뛰어나서 다양한 관상동맥질환을 예방해줍니다.
취나물의 식이섬유와 플라보노이 같은 폴리페놀이 혈액 청정의 역할을 합니다.
식이섬유는 콜레스테롤을 흡착, 배변을 촉진시킵니다.
또한 폴리페놀은 콜레스테롤 흡수를 감소하고, 담즙산의 배설을 촉진해서
혈중 지질의 농도를 낮춰줍니다.
출처: 이곳을 클릭..

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취나물요리

 

 취나물고추장무침/취나물 된장무침
http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=is6867&logNo=40209992473

취나물밥/취나물볶음
http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=angtal11&logNo=30188015250

취나물새우·약고추장쌈밥
http://blog.daum.net/yeshira/2186

취나물된장국/취나물김밥
http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=sumnyun&logNo=110190665056

취나물들깨무침/취나물무침
http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=wosence&logNo=130189943627

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K011

경남 함양군 마천면 지리산 취나물(100g)
100g=1만원,1근(600g)=3만5천원

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