다래순의 효능과 먹는법

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다래순
출처: 전통향토음식 용어사전

 

다래순
다래나무의 어린순을 말합니다.
어린순으로는 나물요리를 할 수 있습니다.

구입요령

잎이 깨끗하고 여린 것을 고르며, 선명한 색을 띠는 것을 선택한다.
유사재료
취나물

(봄에 다래순과 함께 먹는 대표적인 나물로 잎 주변이 뾰족하며 길쭉한 모양을 하고 있다.)
보관온도
-20℃~0℃
보관일
30일
보관법
밀봉하여 냉동 보관한다.
손질법
끓는 물에 데쳐서 발에 올려놓아 따가운 봄 햇살에 말려야 한다.
산지특성 및 기타정보
해발고지가 높고, 볕이 좋은 곳에서 잘 자란다.
섭취방법
나물로 무쳐 먹는다.
궁합음식
두부

(다래순에 부족한 단백질을 보충할 수 있다. 두부와 함께 나물을 무치면 식감도 부드러워져 좋다.)
다이어트
순에는 비타민과 식이섬유소가 풍부하여 다이어트 시 도움을 준다.
효능
변비 예방

(식이섬유소가 풍부하여 변의 양을 늘려주며 배변 속도를 늘려준다.),

입맛 회복 (봄에 먹는 다래순은 입맛을 회복시켜준다.)
영양성분(100g 기준)
니아신 0.90mg, 나트륨 18.00mg, 단백질 2.00g, 당질 0.50g, 레티놀 0.00㎍, 베타카로틴 78.00㎍,
비타민 A 13.00㎍RE, 비타민 B1 0.58mg, 비타민 B2 0.09mg, 비타민 B6 0.01mg, 비타민 C 11.00mg, 비타민 E 0.04mg,
식이섬유 2.00g, 아연 12.00mg, 엽산 12.00㎍, 인 63.00mg, 지질 0.30g, 철분 1.60mg, 칼륨 239.00mg, 칼슘 40.00mg,
콜레스테롤 0.00mg, 회분 1.20g

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다래순 성분

 

다래 수액의 주 영양분은

4대 미네랄이라 일컫는 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 나트륨의 함량이 전체 87%를 차지하고

당도는 8% 이상을 함유하고 있다.
몸에 유익한 유리당이 다량 함유(포도당 89.4㎎, 과당 378.4㎎)되어있어 몸에 흡수가 빠르며

산도 PH 6.4로 산성체질을 알카리성 체질로 변화하는데도 도움이 되는 것으로 알려져 있으며,
항암식품으로도 인정받고 있다.
특히 포도당,과당의 함량은 고로쇠 수액보다 각각 9배, 23배 높은것으로 나타났으며, 
전체 무기물 함량 또한 다래나무 344mg 고로쇠나무 186mg 정도이고

일반적인 4대 미네랄인 칼슘,칼륨,마그네슘,나트륨이 다래나무 수액 전체 함량의 87%로 많이 함유한다. 
인체 보건 건강에 크게 기여한다는 10대 주요 무기물을 살펴보면
고로쇠나무의 경우 망간(Mn), 마그네슘(Mg), 인(P)은 전혀 분포하지 않는 데 비해
다래나무 수액은 10대 주요 무기물이 전부 함유되어 있다.

특히 칼슘, 나트륨, 철, 마그네슘 등은 약 3배에서 약 405배 가량 많이 함유된 것으로 나타났다.

다래순 효능

1.
열을 내리게 하고 갈증을 멈추게 하며 이뇨작용을 한다. 
2.
만성간염이나 간경화증으로 황달이 나타날 때 구토와 소화불량에도 효과가 있다. 
3.
피로를 풀어주고 불면증 괴혈병 치료에 도움이 된다. (동의보감 발췌) 
4.
결석을 치료하며 장을 튼튼하게 해주고 당뇨와 위장병, 심장병은 물론
비타민 C와 탄닌이 풍부해 위암 예방과 개선에 효과가 있다. 
5.
특히, 부인과 질환인 냉병과 30~40대 여성의 성기능장애
(질 건조증)에 효능이 있으며 알칼리성이어서
산성화된 체질을 개선하는데 큰 도움을 주는 것으로 알려져 있다.
(목포대 박용서 교수 연구논문)
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다래순요리

다래순을 딸때는 잎만 따는것이 아니라

어린순(금년에 새로나오는 부드러운순20cm)도 따야 하고
다래순을 따와서 데쳐서 말려 두고 묵나물도 먹거나

냉동실에 소포장으로 얼여 두고 드시면 됩니다.
말릴때는 가능하면 물에 행구지 말고 말리는것이 좋고
말린 것을 보관시

양파 자루에 넣어서 통풍이 잘되는 곳에 보관 하거나, 냉동보관 하면 됩니다.

다래순무침
http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=sairapina63&logNo=40211305357

다래순나물

http://greenhrp.tistory.com/370

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K012

경남 함양군 마천면 지리산 다래순(100g)
100g=1만원,1근(600g)=3만5천원

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