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한식(찌개·반찬)

부재료별 요리 레시피 요약(한식·양식·중식·일식)

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부재료별 요리 레시피 요약

(한식·양식·중식·일식)

 

2016-4-29~11-22, 7개월 동안 

서울 노원 한솔요리학원에서 256가지 요리를 배웠습니다..

한식조리기능사

단체급식조리사

양식조리기능사

중식조리기능사

일식조리기능사

한식(찌개·반찬) 조리실무자

 

요리에 사용되는 부재료별로 레시피를 요약 정리했습니다..

 

한솔요리학원

http://culinary-academy.hscook.com

 

국비지원과정>조리사자격증>노원점

상담전화: 02-3391-5252, 이곳을 클릭..

 

부재료별 요리 레시피 요약(한식·양식·중식·일식)

간장,소금,설탕,다진파,다진마늘,후추,깨,참기름,버터,맛술,청주 등 수시로 사용되는 재료는 제외했습니다..

요리를 클릭하면 레시피로 링크됩니다..

재료 단체급식 한식(찌개·반찬) 한식조리 양식조리 중식조리 일식조리
가쓰오부시 단호박완자조림 꽁치양념구이       꼬치냄비
  맛간장 맛간장       달걀말이
            달걀찜
            된장국
            메밀국수
            모둠냄비
            모둠튀김
            문어초회
            소고기덮밥
            튀김두부
            해삼초회

가쓰오부시

(하나가쓰오부시)

          우동볶음
겨자 칠절판   겨자채   양장피잡채 꼬치냄비
  해물냉채   호박선   오징어냉채  
고추(실고추) 백김치   국수장국      
  얼갈이열무김치   달걀찜      
      두부조림      
      무숙장아찌      
      북어찜      
      비빔국수      
      오이숙장아찌      
      칼국수      
      호박선      
고추(청고추) 고등어무조림 감자수제비 생선찌개      
  닭볶음탕 고등어무조림 오징어볶음      
  동그랑땡 두부양념조림        
  두부양념조림 소고기감자찌개        
  마파두부덮밥 오징어덮밥        
  매콤낙지볶음 취나물밥·도라지밥        
  생선조림 탕평채        
  소고기감자찌개          
  양파전          
  오징어덮밥          
  콩나물미더덕찜          
고추(청양고추) 건새우고추장볶음 감자수제비        
  매운고추잡채 동그랑땡·깻잎전·새우전        
  버섯강된장찌개 매운고추잡채        
  쭈꾸미볶음 버섯강된장찌개        
  팽이깻잎장떡 양파전        
    장떡        
    콩비지찌개        
    해물섞어찌개        
고추(홍고추) 고등어무조림 감자수제비 돼지갈비찜   깐풍기  
  닭볶음탕 고등어무조림 두부젓국찌개   라조기  
  두부양념조림 깻잎멸치찜 미나리강회   마파두부  
  마파두부덮밥 꽈리고추멸치볶음 생선찌개   홍쇼두부  
  매콤낙지볶음 두부양념조림 오징어볶음      
  배추겉절이 버섯매운탕        
  배추김치 북어해장국        
  백김치 소고기감자찌개        
  버섯매운탕 얼갈이겉절이        
  북어해장국 오징어덮밥        
  생선조림 장떡        
  소고기감자찌개 취나물밥·도라지밥        
  양파전 콩나물우거지국        
  얼갈이열무김치 해물섞어찌개        
  오징어덮밥          
  콩나물미더덕찜          
  파김치          
  팽이깻잎장떡          
  해물짬뽕          
고추기름 닭가슴샐러드 가지볶음     라조기  
  닭안심야채볶음 닭안심야채볶음        
  마파두부덮밥 브로콜리돼지고기볶음        
  매운고추잡채 오징어덮밥        
  새우쌀국수볶음          
  순두부찌개          
  육개장          
  짜장면          
  해물짬뽕          
고추장 건새우고추장볶음 골뱅이무침 더덕구이      
  골뱅이무침 버섯강된장찌개 도라지생채      
  과일고추장소스비빔밥 버섯매운탕 미나리강회      
  닭볶음탕 소고기감자찌개 비빔밥      
  더덕구이·섭산삼 오징어덮밥 생선양념구이      
  매콤낙지볶음 오징어채볶음 생선찌개      
  버섯강된장찌개 장떡 오징어볶음      
  버섯매운탕 콩나물비빔밥 제육구이      
  소고기감자찌개   북어구이      
  오징어덮밥          
  쭈꾸미볶음          
  팽이깻잎장떡          
고춧가루 가지양념구이 고등어무조림 더덕생채   마파두부 도미냄비
  고등어무조림 고추기름 도라지생채     해삼초회
  골뱅이무침 골뱅이무침 무생채      
  깻잎김치 깻잎김치 보쌈김치      
  닭볶음탕 깻잎멸치찜 생선찌개      
  두부양념조림 도토리묵무침 오이소박이      
  무말랭이무침 두부양념조림 오징어볶음      
  배추겉절이 매운돼지갈비찜        
  배추김치 버섯매운탕        
  버섯매운탕 부추오이김치        
  북어해장국 북어해장국        
  순두부찌개 소고기무국        
  얼갈이열무김치 얼갈이겉절이        
  오징어덮밥 오징어덮밥        
  육개장 오징어채볶음        
  의정부부대찌개 우거지찜        
  쭈꾸미볶음 육개장        
  코다리찜 의정부부대찌개        
  파김치 코다리찜        
  해물짬뽕 콩나물비빔밥        
    콩나물우거지국        
    콩비지찌개        
    해물섞어찌개        

고춧가루

(고운고춧가루)

닭가슴샐러드         대합술찜
  닭강정         도미술찜
  콩나물미더덕찜          

고춧가루

(청양고춧가루)

매콤낙지볶음 매운돼지갈비찜        
  콩나물미더덕찜          
국간장 버섯매운탕 감자수제비        
  삼색나물무침 삼색나물        
  소고기무국 소고기무국        
  순두부찌개 우거지찜        
  육개장 육개장        
    취나물밥·도라지밥        
    콩나물우거지국        
굴소스 궁중떡볶이 가지볶음     경장육사  
  궁중면볶음 궁중떡볶이        
  냉우동 닭안심야채볶음        
  닭안심야채볶음 매운고추잡채        
  마파두부덮밥 매운돼지갈비찜        
  매운고추잡채 버섯잡채        
  버섯잡채 브로콜리돼지고기볶음        
  브로콜리돼지고기볶음 양파전        
  새우쌀국수볶음          
  짜장면          
  해물짬뽕          
    탕평채     김초밥
            메밀국수(자루소바)
            소고기덮밥
            참치김초밥
            튀김두부
김가루 영양돌솥밥 도토리묵무침        
  오징어덮밥 탕평채        
까나리액젓 깻잎김치 깻잎김치        
  무말랭이무침 깻잎멸치찜        
  배추겉절이 삼색나물        
  삼색나물무침 얼갈이겉절이        
  얼갈이열무김치 취나물밥·도라지밥        
  단호박샐러드        
녹말가루 단호박완자조림 닭안심야채볶음 두부전골   경장육사 소고기양념튀김
  닭강정 돼지고기찹쌀탕수육     고추잡채 튀김두부
  닭안심야채볶음 매운고추잡채     깐풍기  
  두부양념조림 브로콜리돼지고기볶음     난자완스  
  마파두부덮밥       달걀탕  
  버섯탕수       마파두부  
  브로콜리돼지고기볶음       부추잡채  
  콩나물미더덕찜       새우완자탕  
          새우케찹볶음  
          울면  
          유니짜장  
          짜춘권  
          채소볶음  
          탕수생선살  
          탕수육  
          홍쇼두부  
다시마 과일고추장소스비빔밥 꽁치양념구이 비빔밥   꼬치냄비  
  단호박완자조림       달걀말이  
  버섯매운탕       달걀찜  
  우엉조림       대합맑은국  
          대합술찜  
          도미냄비  
          도미머리맑은국  
          도미술찜  
          도미조림  
          된장국  
          메밀국수(자루소바)  
          모둠냄비  
          모둠튀김  
          문어초회  
          삼치소금구이  
          소고기간장구이  
          소고기덮밥  
          전골냄비(스끼야끼)  
          튀김두부  
          해삼초회  
돈까스소스 수제돈까스          
된장 고등어무조림 고등어무조림        
  버섯강된장찌개 버섯강된장찌개        
  버섯매운탕 버섯매운탕        
  소고기감자찌개 소고기감자찌개        
  의정부부대찌개 우거지찜        
  콩나물미더덕찜 의정부부대찌개        
  팽이깻잎장떡 장떡        
    콩나물우거지국        
    해물섞어찌개        
된장(일본된장) 수제돈까스          
된장(적된장)           된장국
두반장 닭강정 가지볶음     마파두부  
  마파두부덮밥          
  생선조림          
들기름   삼색나물        
    취나물밥·도라지밥        
    콩나물우거지국        
들깨가루 콩나물미더덕찜 삼색나물        
    콩나물우거지국        
      참치타르타르    
        해산물샐러드    
땅콩(다진땅콩) 닭강정          
땅콩(땅콩분태) 닭가슴샐러드          
라면 의정부부대찌개 의정부부대찌개        
레몬 맛간장 돼지고기찹쌀탕수육   바베큐폭찹   대합술찜
    맛간장   사우전아일랜드드레싱   도미냄비
        서로인스테이크   도미술찜
        솔모르네   모둠튀김
        쉬림프카나페   문어초회
        월도프샐러드   삼치소금구이
        참치타르타르   생선모둠회
        타르타르소스   소고기양념튀김
        프렌치프라이드쉬림프   해삼초회
        피시뮈니엘    
        해산물샐러드    
        홀렌다이즈소스    
        훈제연어롤    
레몬(레몬껍질)           달걀찜
            대합맑은국
            도미머리맑은국
레몬즙 냉우동 골뱅이무침        
    돼지고기찹쌀탕수육        
롤라로사       참치타르타르    
        해산물샐러드    
마늘 마늘달걀볶음밥 고추기름   미네스트로니스프 경장육사  
  맛간장 맛간장   바베큐폭찹 깐풍기  
  백김치 매운돼지갈비찜   비프스튜 난자완스  
  버섯강된장찌개 북어해장국   이탈리안미트소스 라조기  
  브로콜리돼지고기볶음 브로콜리돼지고기볶음   토마토소스 마파두부  
  새우쌀국수볶음 삼색나물   토마토소스해산물스파게티 울면  
  생땅콩조림 소고기장조림   프렌치어니언스프 채소볶음  
  소고기무국 양파전   해산물샐러드 해파리냉채  
  소고기장조림 콩나물우거지국     홍쇼두부  
  육개장          
  해물짬뽕          
마요네즈 수제돈까스 꽈리고추멸치볶음   BLT샌드위치    
    단호박샐러드   사우전아일랜드드레싱    
    오징어채볶음   월도프샐러드    
        타르타르소스    
        포테이토샐러드    
맛간장 깻잎김치 깻잎김치        
    깻잎멸치찜        
    메밀국수        
매실액 과일고추장소스비빔밥 깻잎김치        
  깻잎김치 두부양념조림        
  두부양념조림 부추오이김치        
  배추겉절이          
  쭈꾸미볶음          
  파김치          
멸치액젓 배추김치 부추오이김치        
  파김치          
멸치육수 삼색나물무침 삼색나물        
명란젓           갑오징어명란무침
무순           갑오징어명란무침
            생선모둠회
물엿 건새우고추장볶음 고등어무조림        
  고등어무조림 궁중떡볶이        
  궁중면볶음 꽈리고추멸치볶음        
  닭가슴샐러드 닭안심야채볶음        
  닭강정 매운돼지갈비찜        
  닭안심야채볶음 소고기장조림        
  무말랭이무침 오징어덮밥        
  생땅콩조림 오징어채볶음        
  소고기장조림 의정부부대찌개        
  수제돈까스 코다리찜        
  우엉조림          
  의정부부대찌개          
  쭈꾸미볶음          
  코다리찜          
미역           된장국
            문어초회
            해삼초회
바질       토마토소스해산물스파게티    
배즙 백김치 매운돼지갈비찜        
버터(땅콩버터) 칠절판          
  해물냉채          
사과즙 쭈꾸미볶음          
새우젓 배추겉절이 북어해장국 달걀찜      
  배추김치 콩비지찌개 두부젓국찌개      
  백김치 해물섞어찌개 보쌈김치      
  북어해장국          
  순두부찌개          
샐러리       미네스트로니스프 채소볶음  
        바베큐폭찹    
        브라운그래비소스    
        브라운스톡    
        비프스튜    
        비프콘소메스프    
        쉬림프카나페    
        월도프샐러드    
        이탈리안미트소스    
        토마토소스    
        피시차우더스프    
        해산물샐러드    
        햄버거샌드위치    
        훈제연어롤    
생강 맛간장 꽁치양념구이 매작과(梅雀菓)   경장육사 김초밥
  백김치 매운고추잡채 배숙   깐풍기 도미조림
  생땅콩조림 매운돼지갈비찜 보쌈김치   난자완스 모둠튀김
  소고기장조림 브로콜리돼지고기볶음 홍합초   라조기 생선초밥
    소고기장조림     마파두부 소고기간장구이
          물만두 참치김초밥
          새우완자탕  
          새우케찹볶음  
          유니짜장  
          증교자  
          짜춘권  
          채소볶음  
          홍쇼두부  
생강(통생강) 브로콜리돼지고기볶음          
생선살       피시차우더스프 탕수생선살 달걀찜
            모둠냄비
생크림       까르보나라스파게티    
        스페니쉬오믈렛    
        치즈오믈렛    
        치킨알라킹    
        포테이토크림스프    
        훈제연어롤    
생크림(휘핑생크림)   단호박샐러드        
설탕(황설탕) 누들베이컨오믈렛   배숙 바베큐폭찹    
  생땅콩조림          
  우엉조림          
소금(굵은소금) 배추겉절이 부추오이김치        
  백김치 얼갈이겉절이        
  얼갈이열무김치          
소금(꽃소금) 백김치          
스트링빈스       미네스트로니스프    
시금치       살리스버리스테이크    
        서로인스테이크    
식용유 가지양념구이 고추기름     깐풍기  
  감자크로켓 느타리버섯볶음     빠스고구마  
  동그랑땡       빠스옥수수  
  수제돈까스       짜춘권  
  짜장면          
  호박오가리전          
식초 냉우동 골뱅이무침     해파리냉채 김초밥
  버섯탕수 돼지고기찹쌀탕수육        
  칠절판 탕평채        
  해물냉채          
아몬드 과일고추장소스비빔밥          
양파분말 닭강정          
얼음   묵밥        
연근           모둠튀김
오이피클   오징어덮밥   타르타르소스    
올리브       참치타르타르    
올리브오일 과일고추장소스비빔밥     까르보나라스파게티    
        참치타르타르    
        토마토소스해산물스파게티    
        해산물샐러드    
와사비 냉우동 메밀국수        
와사비(가루와사비)           메밀국수(자루소바)
            생선모둠회
            생선초밥
            참치김초밥
우스터소스 수제돈까스     바베큐폭찹    
우유 감자크로켓     살리스버리스테이크    
  칠절판     솔모르네    
        치킨알라킹    
        피시차우더스프    
유자청 냉우동          
육수(북어머리육수) 북어해장국 버섯강된장찌개        
    북어해장국        
    소고기무국        
    우거지찜        
    콩비지찌개        
육수(사골육수) 소고기감자찌개 소고기감자찌개        
    육개장        
    의정부부대찌개        
    콩나물우거지국        
육수(사태육수)   소고기장조림        
은행 영양돌솥밥   닭찜     달걀찜
            전복버터구이
칠절판   겨자채      
      너비아니구이      
      배숙      
      보쌈김치      
      섭산적      
      소고기전골      
      육회      
      채소튀김      
      호박선      
      홍합초      
      화양적      
      매작과(梅雀菓)      
잣소금 닭가슴샐러드          
  해물냉채          
참치액 삼색나물무침 감자수제비        
    깻잎멸치찜        
    묵밥        
    삼색나물        
    오징어덮밥        
    취나물밥·도라지밥        
    콩비지찌개        
    해물섞어찌개        
찹쌀가루 가지양념구이 깻잎김치 화전(花煎)      
  깻잎김치 돼지고기찹쌀탕수육        
  더덕구이·섭산삼 장떡        
  배추김치 카레밥전·카레볶음밥        
  얼갈이열무김치          
  파김치          
처빌       참치타르타르    
춘장 짜장면       경장육사  
          유니짜장  

치즈

(파마산치즈가루)

누들베이컨오믈렛     까르보나라스파게티    
        프렌치어니언스프    
치커리 냉우동     참치타르타르    
        해산물샐러드    
치킨파우더 해물짬뽕          
카레가루   카레밥전·카레볶음밥        
카이엔페퍼       솔모르네    
캐찹 누들베이컨오믈렛     바베큐폭찹 새우케찹볶음  
  닭강정     사우전아일랜드드레싱    
  수제돈까스     쉬림프카나페    
        스페니쉬오믈렛    
케이퍼       참치타르타르    
        훈제연어롤    
콩가루   해물섞어찌개        
토마토(홀토마토)       이탈리안미트소스    
토마토페이스트 누들베이컨오믈렛     미네스트로니스프    
        브라운그래비소스    
        비프스튜    
        이탈리안미트소스    
        토마토소스    
             
             
튀김가루 닭강정          
  버섯탕수          
파슬리       까르보나라스파게티   소고기양념튀김
        미네스트로니스프    
        브라운스톡    
        비프스튜    
        비프콘소메스프    
        솔모르네    
        쉬림프카나페    
        이탈리안미트소스    
        참치타르타르    
        타르타르소스    
        토마토소스    
        토마토소스해산물스파게티    
        포테이토샐러드    
        프렌치어니언스프    
        프렌치프라이드쉬림프    
        피시뮈니엘    
        홀렌다이즈소스    
        훈제연어롤    

파인애플

(간파인애플)

  매운돼지갈비찜        

파인애플

(캔파인애플)

얼갈이열무김치          

파인애플

(파인애플국물)

버섯탕수          
팔각 생땅콩조림          
포도주(백포도주)       토마토소스해산물스파게티    
        프렌치어니언스프    
피클       사우전아일랜드드레싱    
핫소스 닭강정     바베큐폭찹    
  수제돈까스     참치타르타르    
홀스레디쉬       훈제연어롤    
후추(통후추)   매운돼지갈비찜 배숙      
    콩나물우거지국        
흑임자 수제돈까스