산더덕의 효능과 먹는법

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더덕
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더덕
쌍떡잎식물 합판화군 초롱꽃과의 여러해살이 덩굴식물.
사삼, 백삼이라고도 부른다. 더덕은 숲속에서 자란다.
뿌리는 도라지처럼 굵고 식물체를 자르면 흰색의 즙액(汁液)이 나온다.
잎은 어긋나고 짧은 가지 끝에서는 4개의 잎이 서로 접근하여 마주나므로 모여 달린 것 같으며
길이 3∼10cm, 나비 1.5∼4cm로 바소꼴 또는 긴 타원형이다.
잎 가장자리는 밋밋하고 앞면은 녹색, 뒷면은 흰색이다.
8∼9월에 종 모양의 자주색 꽃이 짧은 가지 끝에서 밑을 향해 달린다.

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더덕꽃
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꽃받침은 끝이 뾰족하게 5개로 갈라지며 녹색이고

길이 2∼2.5cm, 나비 6∼10mm이다.
화관(花冠)은 길이 2.7∼3.5cm이고 끝이 5개로 갈라져서 뒤로 말리며
겉은 연한 녹색이고 안쪽에는 자주색의 반점이 있다.
열매는 9월에 익는다. 봄에 어린 잎을, 가을에 뿌리를 식용한다.
생약의 사삼(沙蔘)은 뿌리를 말린 것이며
한방에서는 치열(治熱)·거담(祛痰) 및 폐열(肺熱) 제거 등에 사용한다.
한국 ·일본 ·중국 등지에 분포한다.
유사종으로 화관 안쪽에 자갈색 반점이 없는 푸른더덕(for. emaculata)이 있다.

(출처:두산백과)
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더덕

칼로리

55kcal (100g)
제철

1월 ~ 4월
섭취정보
인삼의 사촌쯤 되는 더덕~! 향과 맛으로 입맛을 회복시켜주는 건강 음식입니다.
또한 식이섬유소와 무기질이 풍부하여 건강에 이로운 식재료랍니다.
구입요령
골이 깊고 속이 희고 곧게 자란 것으로 굵을수록 맛과 효능이 뛰어나다.

크기가 크거나 작은 것은 제맛을 내지 못한다.
유사재료
도라지

(더덕보다 골이 적고 가늘며 더 쓴맛과 향이 덜하다. 잘랐을 때 진액이 나오지 않거나 적게 나온다.)
보관온도
1~10℃
보관일
1개월
보관법
10℃ 이하에서 신문지에 싸서 마르지 않도록 보관한다.
손질법
구입 후 흙을 깨끗이 씻어낸 후 칼집을 내어 외피를 벗겨낸다.
물에 불리거나 불에 살짝 구우면 껍질을 쉽게 벗길 수 있다.
산지특성 및 기타정보
주로 고산지대에서 좋은 더덕이 생산되며,
토양의 질이 좋은 곳일수록 향과 맛이 진한 것이 특징이다.
섭취방법
소금물에 담궈 쓴맛을 제거한 후

구이, 무침, 튀김 등의 요리로 즐겨 먹으며 술을 담가 먹기도 한다.
궁합음식
검은깨
(더덕은 지방과 단백질이 다른 영양소에 비해 부족한 편이다.
검은깨가 이를 보충하며 한방에서는 정력 증강의 효과가 있는 것으로 알려져 있다.),
고추장

(사삼이라 불리는 더덕은 쓴맛이 강하여 고추장 등의 양념으로 이를 다소 완화하면 먹기가 편하다.)
다이어트
식이섬유소질이 풍부하여 포만감을 주므로, 다이어트에 도움을 준다.
효능
원기회복

(더덕의 진액과 쓴맛은 사포닌이라는 물질의 특징이다.
사포닌은 인삼의 성분으로 혈액순환과 정력증강의 효과를 갖는 것으로 유명하다.),
가래 해소

(사포닌 성분은 원기회복 이외에도 가래 해소에 효과가 있다.)
(출처:요리백과/쿡쿡TV)
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더덕주
더덕을 넣어 만든 피로회복에 좋은 약술.
더덕을 넣어 만든 약용주로, 피로회복·건위·강장·거담·쾌면 등에 효능이 있다.
더덕은 오랜 옛날부터 식용과 약재로 사용하여왔다.
술은 뒷맛이 개운하고 향이 진하다.
더덕의 덩굴뿌리 3∼4개를 소주 1,000㎖에 넣고 얼음설탕 5∼15g을 섞어 만든다.
더덕을 씻어 물기를 뺀 뒤 용기에 담고 소주를 부은 다음 얼음설탕을 섞고 밀봉한다.
시원한 곳에서 6개월 이상 숙성시키는데, 시간이 오래 경과할수록 맛이 순해진다.
1회 20㎖씩 하루 1회 취침 전에 마시는 것이 좋다.

(출처:두산백과)

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더덕주 담그는법
1.
더덕을 뿌리채 온전하게 캐낸 다음 물로 깨끗히 씻는다.
2.
유리병 또는 플라스틱 병에 더덕을 넣은 후, 30도 이상의 술을 병에 채운다.
3.
공기가 들어가지 않게 밀봉한다.
4.

서늘한 곳에 보관하고 6개월 이후 부터 먹는다.

 

더덕주 효능
더덕은 한방에서

치열, 거담, 폐열로 사용하였는데 우리 몸의 신장과 폐에 좋다고합니다.
몸에 열을 내려주고 가래를 삭이고, 폐기능 개선에 도움을 준다고합니다.
더덕주를 오래 마시면 강장에 효과가 커 허리나 갈비뼈 밑이 결리고 아픈데 효과가 아주 좋다고 합니다.
불면, 불안에 뛰어난 효과가 있어 기분좋게 취하면 편안히 잠들 수 있다고합니다.
남성기능에 자신없는 분도 장복하면 아내에게 사랑받는 남편이 된다고 합니다.
하지만, 더덕주는 술이니 간에 부담을 줄 수 있습니다.
더덕의 효능 때문에 더덕주를 드신다면 다른 방법으로 드시길 추천합니다!

출처: 이곳을 클릭..

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경남 함양군 마천면 지리산 산더덕주

※ 이곳의 술은 전시용입니다.. 주문을 받지 않습니다..

A006A 산더덕주(1.8L) 3만원

A006B 산더덕주(1.8L) 3만원

 

 

 

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