양식조리기능사 실기 요약 - 한솔요리학원 노원점

 

2016-08-08

40일짜리 단체급식조리사 교육을 마치고

11일짜리 방학특강 양식실기 속성반 요약 과정을 시작할 예정입니다..

양식, 조금 생소하지만 열시미 해보겠습니다..

예습을 위해 전체 일정을 미리 올립니다..

 

한솔요리학원

http://culinary-academy.hscook.com

 

국비지원과정>조리사자격증>노원점

상담전화: 02-3391-5252, 이곳을 클릭..

 

양식조리 기능사 실기

(방학특강 속성반)

월~금, 14:30~17:30, 2016-08-08~08-23, 수업횟수 11일, 33가지

수강료 450,000원

자비부담율 100%, 450,000원 지불했습니다..

방학특강이라 국비지원이 없습니다.. ㅠㅠ

수료증도 따로 없습니다..

 

8/8~8/23(2회차) PM14:20~17:30(3시간) 11회, 월~금, 16명정원

회차	날짜	메뉴	재료	링크(강의)	예습	수강
1	8/8(월)	01. 까르보나라 스파게티 (carbonara spaghetti) 30분	스파게티면,베이컨,통후추,달걀 파마산치즈가루,파슬리,생크림,버터 올리브오일,식용유,소금	http://blog.daum.net/ryoojin2/3155	예습 링크	수강 완료
		02. 치즈 오믈렛 (cheese omelet) 20분	달걀,생크림,무염버터,치즈,소금,식용유	http://blog.daum.net/ryoojin2/3156	예습 링크	수강 완료
		03. 스페니쉬 오믈렛 (Spanish omelet) 30분	달걀,생크림,토마토,피망,양파,양송이 베이컨,검은후추,소금,무염버터,식용유,캐첩	http://blog.daum.net/ryoojin2/3157	예습 링크	수강 완료
2	8/9(화)	04. 포테이토 샐러드 (potato salad) 30분	감자,양파,파슬리,마요네즈,소금,흰후추	http://blog.daum.net/ryoojin2/3158	예습 링크	수강 완료
		05. 포테이토 크림스프 (potato cream soup) 30분	감자,식빵,버터,양파,대파(흰부분) 월계수잎,생크림(우유),흰후추,소금	http://blog.daum.net/ryoojin2/3159	예습 링크	수강 완료
		06. 홀렌다이즈 소스 (Hollandise sauce) 25분	양파,레몬,달걀,파슬리,버터,통후추 월계수잎,소금,흰후추,식초	http://blog.daum.net/ryoojin2/3160	예습 링크	수강 완료
3	8/10(수)	07. BLT샌드위치 (BLT sandwich) 30분	식빵,베이컨,양상추(로메인),토마토 마요네즈,검은후추	http://blog.daum.net/ryoojin2/3161	예습 링크	수강 완료
		08. 비프 콘소메 스프 (beef consome soup) 40분	양파,당근,샐러리,토마토,다진쇠고기,달걀 파슬리,정향,월계수잎,통후추,소금 검은후추,육수(물)	http://blog.daum.net/ryoojin2/3162	예습 링크	수강 완료
		09. 프렌치 프라이드 쉬림프 (French fried shrimp) 25분	새우,달걀,레몬,밀가루,파슬리,식용유 소금,후추,설탕,이쑤시개	http://blog.daum.net/ryoojin2/3163	예습 링크(tv팟)	수강 완료
4	8/11(목)	10. 솔모르네 (Sole Mornay) 40분	가자미,카이엔페퍼,양파,레몬,월계수잎 통후추,정향,치즈,우유,버터,밀가루,파슬리 흰후추,소금	http://blog.daum.net/ryoojin2/3165	예습 링크(tv팟)	수강 완료
		11. 피시뮈니엘 (Fish meuniere) 30분	가자미,파슬리,레몬,버터,밀가루 흰후추,소금	http://blog.daum.net/ryoojin2/3166	예습 링크	수강 완료
		12. 토마토 소스 해산물 스파게티 (tomato spaghetti) 35분	스파게티면,캔토마토,방울토마토,마늘,양파 파슬리,바질,바지락,오징어,관자,새우,백포도주 올리브오일,식용유,소금,흰후추	http://blog.daum.net/ryoojin2/3167	예습 링크	수강 완료
5	8/12(금)	13. 치킨 알라킹 (Chicken à la King) 30분	닭,양파,청피망,홍피망,양송이,우유,생크림 정향,월계수잎,버터,밀가루,흰후추,소금	http://blog.daum.net/ryoojin2/3169	예습 링크	수강 완료
		14. 치킨 커틀렛 (Chicken Cutlet) 30분	닭,밀가루,달걀,빵가루,소금 검은후추,튀김기름	http://blog.daum.net/ryoojin2/3170	예습 링크	수강 완료
		15. 타르타르 소스 (Tartar Sauce) 20분	달걀,오이피클,양파,레몬,파슬리 마요네즈,소금,흰후추,식초	http://blog.daum.net/ryoojin2/3171	예습 링크(tv팟)	수강 완료
6	8/16(화)	16. 쉬림프 카나페 (shrimp canapé ) 30분	달걀,새우,미르포아(양파,당근,샐러리) 파슬리,레몬,이쑤시개,캐첩,식빵, 흰후추,버터,소금	http://blog.daum.net/ryoojin2/3174	예습 링크	수강 완료
		17. 브라운스톡 (Brown stock) 30분	소뼈,양파,당근,샐러리,토마토,파슬리 통후추,정향,월계수잎,버터,식용유	http://blog.daum.net/ryoojin2/3175	예습 링크	수강 완료
		18. 월도프샐러드 (Waldorf salad) 20분	사과,호두,레몬,샐러리,양상추(잎상추) 마요네즈,흰후주,소금,이쑤시개	http://blog.daum.net/ryoojin2/3176	예습 링크	수강 완료
7	8/17(수)	19. 미네스트로니 스프 (Minestrone soup ) 30분	양파,당근,무,샐러리,양배추,마늘,토마토 베이컨,스파게티면,완두콩,스트링빈스 토마토페이스트,버터,소금,검은후추,파슬리 월계수잎,정향	http://blog.daum.net/ryoojin2/3179	예습 링크	수강 완료
		20. 비프스튜 (beef stew) 40분	쇠고기,양파,당근,샐러리,마늘,파슬리,감자 버터,밀가루,토마토페이스트 소금,검은후추,월계수잎,정향,식용유	http://blog.daum.net/ryoojin2/3180	예습 링크	수강 완료
		21. 사우전 아일랜드 드레싱 (Thousand island dressing) 20분	달걀,양파.피망,피클,캐첩,마요네즈 소금,흰후추,레몬,식초	http://blog.daum.net/ryoojin2/3181	예습 링크	수강 완료
8	8/18(목)	22. 샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르와 채소 비네그레트 (tuna tartar with salad bouguet and vegetable vinaigrette) 30분	참치살,양파,그린올리브,케이퍼 올리브오일,레몬,핫소스,처빌,꽃소금 흰후춧가루,차이브,롤라로사,그린치커리 그린비타민,물냉이,적피망,팽이버섯 홍피망,오이,파슬리,딜,식초	http://blog.daum.net/ryoojin2/3184	예습 링크(채윤)	수강 완료
		23. 프렌치 어니언 스프 (French onion soup) 30분	양파,마늘,파슬리,바게트빵 파마산치즈가루 버터,백포도주,소금,검은후추	http://blog.daum.net/ryoojin2/3185	예습 링크	수강 완료
		24. 이탈리안 미트 소스 (Italian meat sauce) 30분	다진쇠고기,양파,마늘,샐러리,파슬리 토마토페이스트,홀토마토 월계수잎,소금,검은후추	http://blog.daum.net/ryoojin2/3186	예습 링크	수강 완료
9	8/19(금)	25. 살리스버리 스테이크 (Salisbury steak) 40분	다진쇠고기,감자,시금치,양파,당근 버터,우유,빵가루,설탕,소금,식용유 달걀,검은후추	http://blog.daum.net/ryoojin2/3189	예습 링크	수강 완료
		26. 브라운 그래비 소스 (brown gravy sauce) 30분	양파,당근,샐러리,토마토페이스트,버터 밀가루,월계수잎,정향,소금,검은후추	http://blog.daum.net/ryoojin2/3190	예습 링크	수강 완료
		27. 토마토 소스 (tomato sauce) 30분	토마토,양파,당근,샐러리,베이컨,마늘 토마토페이스트,버터,밀가루,소금,검은후추 월계수잎,정향,통후추,파슬리	http://blog.daum.net/ryoojin2/3191	예습 링크	수강 완료
10	8/22(월)	28. 서로인 스테이크 (Sirloin steak) 30분	쇠고기(등심),시금치,양파,당근,감자 버터,식용유,소금,검은후추	http://blog.daum.net/ryoojin2/3197	예습 링크	수강 완료
		29. 바베큐폭찹 (barbecued pork chop) 40분	돼비갈비,양파,샐러리,마늘,월계수잎 레몬,소금,검은후추,밀가루 황설탕,우스터소스,식초,식용유	http://blog.daum.net/ryoojin2/3198	예습 링크	수강 완료
		30. 피시차우더스프 (fish chowder soup) 30분	생선살,양파,샐러리,감자,베이컨,월계수잎 정향,밀가루,버터,우유,소금,흰후추	http://blog.daum.net/ryoojin2/3199	예습 링크	수강 완료
11	8/23(화)	31. 햄버거샌드위치 (hamburger sandwich) 30분	소고기,토마토,양파,샐러리,햄버거번,상추 버터,빵가루,달걀,소금,검은후추,식용유	http://blog.daum.net/ryoojin2/3200	예습 링크	수강 완료
		32. 해산물샐러드 (seafood salad) 30분	새우,관자,피홍합,양파,마늘,실파 그린치커리,양상추,롤라로사,올리브오일 레몬,식초,딜,월계수잎,샐러리,흰통후추 소금(정제염),흰후춧가루,당근	http://blog.daum.net/ryoojin2/3201	예습 링크(채윤)	수강 완료
		33. 채소로 속을 채운 훈제연어롤 (smoked salmon roll with vegetables) 40분	훈제연어,양파,당근,샐러리,청피망,홍피망 무,레몬,양상추,파슬리,케이퍼 홀스레디쉬,생크림,소금,흰후추	http://blog.daum.net/ryoojin2/3202	예습 링크	수강 완료

 

시험준비물

신분증, 수험표

공통: 모자(2,000), 가운(13,000), 앞치마(5,000), 교재(20,000), 식도(칼)(11,000), 지단팬(9,000), 계량컵(3,000)

계량스푼(3,000), 행주(3,000), 면보(소창)(2,000), 나무주걱(1,500), 나무젓가락(500)

양식: 오믈렛팬(6,000), 양식스푼(6,000)

 

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양식조리기능사 시험문제(전체 링크)

Q-Net>고객지원>자료실>공개문제>검색(양식조리기능사)

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