일식조리기능사 실기 요약 - 한솔요리학원 노원점

 

 

2016-09-06

36회짜리 동양요리(중식+일식) 실기과정에서 

일식(20회), 28가지 레시피를 따로 정리했습니다..

 

한솔요리학원

http://culinary-academy.hscook.com

 

국비지원과정>조리사자격증>노원점

상담전화: 02-3391-5252, 이곳을 클릭..

 

일식조리기능사실기

월~금, 07:00~09:30, 2016-09-06~10-07, 수업횟수 21일, 28가지, 8명 정원

회차	날짜	메뉴	재료	링크	예습	수강
1	9/6(화)	칼손질법, 야채성형 (매화꽃,자바라,나비,무갱)	당근,오이,무,소금	http://blog.daum.net/ryoojin2/3217	예습 링크1 링크2	수강 완료
2	9/7(수)	1st. 메밀국수 (30분)p18	가쓰오부시,메밀면,무,실파,김,가루와사비,다시마 얼음,설탕,간장,맛술,청주	http://blog.daum.net/ryoojin2/3218	예습 링크	수강 완료
		2nd. 대합술찜 (25분)p6	조개,배추(쑥갓),죽순,무,당근,대파,실파,생표고,두부 다시마,청주,소금,간장,식초,레몬,고운고춧가루	http://blog.daum.net/ryoojin2/3219	예습 링크	수강 완료
3	9/8(목)	3rd. 튀김두부 (25분)p14	가쓰오부시,다시마,연두부,실파,김,무 전분,간장,맛술,식용유	http://blog.daum.net/ryoojin2/3220	예습 링크	수강 완료
		4th. 소고기양념튀김 (30분)p12	소고기,실파,달걀,밀가루,전분,당면,파슬리,레몬 마늘,청주,소금,흰참깨,참기름,한지	http://blog.daum.net/ryoojin2/3221	예습 링크	수강 완료
4	9/9(금)	5th. 우동볶음 (30분)p18	우동면,숙주,양파,당근,피망,표고,오징어,새우 청주,맛술,간장,참기름,하나가쓰오부시	http://blog.daum.net/ryoojin2/3223	예습 링크	수강 완료
		6th. 모둠냄비 (50분)p7	다시마,가쓰오부시,조개,무,당근,배추(쑥갓) 흰생선살,갑오징어,닭고기살,차새우,대파,꽃어묵 죽순,생표고,팽이버섯,달걀,두부 간장,청주,소금,후끼요세다마고	http://blog.daum.net/ryoojin2/3224	예습 링크	수강 완료
5	9/12(월)	7th. 소고기덮밥 (30분)p13	뜨거운밥, 소고기,양파,실파,팽이버섯,달걀 다시마,가쓰오부시,김,간장,맛술,설탕,소금	http://blog.daum.net/ryoojin2/3225	예습 링크	수강 완료
		8th. 김초밥 (25분)p6	뜨거운밥,김,오보로,오이,달걀,박고지,생강,깻잎 식초,설탕,소금,간장,맛술	http://blog.daum.net/ryoojin2/3226	예습 링크	수강 완료
6	9/13(화)	9th. 전복버터구이 (30분)p12	전복,은행,양파,피망,깻잎 소금,식용유,청주,버터,후추	http://blog.daum.net/ryoojin2/3227	예습 링크	수강 완료
		10th. 달걀찜 (30분)p13	가쓰오부시,달걀,죽순,은행,흰생선살,닭고기살 잔새우,찐어묵,생표고,밤,쑥갓,레몬껍질 소금,청주,맛술	http://blog.daum.net/ryoojin2/3228	예습 링크	수강 완료
7	9/19(월)	11th. 참치김초밥 (20분)p9	뜨거운밥,참치살,생강,김,가루와사비,깻잎 식초,설탕,소금	http://blog.daum.net/ryoojin2/3229	예습 링크	수강 완료
		12th. 해삼초회 (20분)p5	가쓰오부시,해삼,미역,오이,실파,레몬,무 고운고춧가루,소금,간장,식초	http://blog.daum.net/ryoojin2/3230	예습 링크	수강 완료
8	9/20(화)	실전모의고사(1차)	모둠냄비(50분) http://blog.daum.net/ryoojin2/3224   튀김두부(25분) http://blog.daum.net/ryoojin2/3220	http://blog.daum.net/ryoojin2/3231	*	수강 완료
9	9/21(수)	재료손질, 생선손질법	참돔,문어,가자미,삼치	http://blog.daum.net/ryoojin2/3232	*	수강 완료
10	9/22(목)	13th. 문어초회 (20분)p8	다시마,가쓰오부시,문어,미역,오이,레몬 간장,식초,소금,설탕	http://blog.daum.net/ryoojin2/3233	예습 링크	수강 완료
		14th. 전골냄비 (40분)p11	다시마,죽순,실곤약,우엉,배추,대파,양파,소고기 두부,팽이버섯,쑥갓,달걀,다시마 간장,청주,설탕,식용유	http://blog.daum.net/ryoojin2/3234	예습 링크	수강 완료
11	9/23(금)	15th. 삼치소금구이 (30분)p5	도미,다시마,배추,무,당근,대파,두부,쑥갓,실파,레몬 죽순,표고버섯,팽이버섯,고춧가루 소금,간장,식초,청주,맛술	http://blog.daum.net/ryoojin2/3235	예습 링크	수강 완료
		16th. 대합맑은국 (20분)p7	대합,쑥갓,레몬껍질,다시마 소금,연간장,청주	http://blog.daum.net/ryoojin2/3236	예습 링크	수강 완료
12	9/26(월)	17th. 도미술찜 (30분)p8	다시마,도미,당근,배추,쑥갓,죽순,표고,두부,실파 레몬,무,고운고춧가루 소금,청주,간장,식초	http://blog.daum.net/ryoojin2/3237	예습 링크	수강 완료
		18th. 도미머리맑은국 (30분)p10	도미,죽순,대파,레몬껍질,다시마 소금,연간장,청주	http://blog.daum.net/ryoojin2/3238	예습 링크	수강 완료
13	9/27(화)	19th. 갑오징어명란무침 (20분)p17	갑오징어,명란젓,깻잎,무순 소금,청주	http://blog.daum.net/ryoojin2/3239	예습 링크	수강 완료
		20th. 모둠튀김 (40분)p17	차새우,갑오징어,학꽁치,바다장어,양파,청피망 표고버섯,연근,밀가루,달걀,실파,레몬,무,생강, 다시마,가쓰오부시,간장,설탕,청주,식용유 한지,대꼬챙이,이쑤시개	http://blog.daum.net/ryoojin2/3240	예습 링크	수강 완료
14	9/28(수)	실전모의고사(2차)	김초밥(25분) http://blog.daum.net/ryoojin2/3226   우동볶음(30분) http://blog.daum.net/ryoojin2/3223	http://blog.daum.net/ryoojin2/3241	*	수강 완료
15	9/29(목)	21th. 소고기간장구이 (20분)p11	소고기,다시마,깻잎,생강,산초가루 설탕,소금,식용유,간장,청주,맛술,후추	http://blog.daum.net/ryoojin2/3242	예습 링크	수강 완료
		22th. 도미냄비 (30분)p9	다시마,도미,배추,쑥갓,죽순,무,당근,대파 표고,두부,팽이버섯,실파,레몬,고운고춧가루 청주,맛술,소금,간장,식초	http://blog.daum.net/ryoojin2/3243	예습 링크	수강 완료
16	9/30(금)	23th. 달걀말이 (25분)p14	달걀,다시마,가쓰오부시,무,깻잎 설탕,소금,간장,식용유,맛술	http://blog.daum.net/ryoojin2/3244	예습 링크 동영상	수강 완료
		24th. 도미조림 (30분)p15	도미,다시마,우엉,꽈리고추,생강 설탕,소금,간장,청주,맛술	http://blog.daum.net/ryoojin2/3247	예습 링크	수강 완료
17	10/4(화)	25th. 꼬치냄비 (40분)p10	어묵,곤약,당근,무,쑥갓,실파,배추,목이버섯,당면 다시마,가쓰오부시,소고기,달걀,유부,겨자가루 소금,간장,식용유,청주,맛술,검은후추,대꼬챙이	http://blog.daum.net/ryoojin2/3246	예습 링크	수강 완료
18	10/5(수)	26th. 생선초밥 (40분)p16	뜨거운밥,참치,차새우,문어,광어,도미,학꽁치,생강 깻잎,가루와사비,식초,소금,설탕	http://blog.daum.net/ryoojin2/3248	예습 링크	수강 완료
		27th. 된장국 (20분)p16	가쓰오다시,두부,미역,실파 적된장,청주,산초가루	http://blog.daum.net/ryoojin2/3250	예습 링크	수강 완료
19	10/6(목)	28th 생선모둠회 (30분)p15	참치,광어,도미,학꽁치,무,오이,당근,레몬,무순,깻잎 소금,가루와사비	http://blog.daum.net/ryoojin2/3251	예습 링크	수강 완료
20	10/7(금)	실전모의고사(3차)	전골냄비(40분) http://blog.daum.net/ryoojin2/3234   갑오징어명란무침(20분) http://blog.daum.net/ryoojin2/3239	http://blog.daum.net/ryoojin2/3252	*	수강 완료

가운(13,000), 앞치마(5,000), 칼(식도)(11,000), 프라이(9,000), 계량컵(3,000)

계량스푼(3,000), 행주3장(3,000), 면보2장(2,000), 나무주걱(1,500), 나무젓가락(500)

대바칼(25,000), 사시미칼(25,000), 꼬챙이3개(4,500), 사각팬(11,000)

 

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