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한식(찌개·반찬)

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한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 메밀국수(시연) 2016-10-27(목) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 메밀국수(시연) 전체 요약: 이곳을 클릭.. 소바(蕎麥 , そば , Soba) 메밀 면을 쯔유에 찍어 먹는 일본의 대표적인 면 요리 일본어로 메밀(메밀로 만든 국수)이라는 뜻으로, 쯔유(다시마와 가쯔오부시를 우려낸 육수에 간장과..

한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 깻잎멸치찜 2016-10-27(목) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 깻잎멸치찜 전체 요약: 이곳을 클릭.. 깻잎찜 만드는 법 오늘 저녁 뭘 해먹지? 고민이신 분들을 위해 쿠켄에서 제안하는 식탁요리, 깻잎찜입니다. · 주재료 : 깻잎 40장, 실고추(약간) · 부재료 : 국간장 1큰술, 들기름 1큰..

한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 버섯강된장찌개 2016-10-27(목) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 버섯강된장찌개 전체 요약: 이곳을 클릭.. 강된장(--醬) 쇠고기, 표고버섯 등의 건더기에 된장을 많이 넣고 육수를 자작하게 부어 되직하게 끓인 것. 네이버지식백과 □ 된장찌개(Soybean Paste Stew) 고기나 채소에 된장을 풀어..

한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 취나물밥·도라지밥(시연) 2016-10-26(수) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 취나물밥·도라지밥(시연) 전체 요약: 이곳을 클릭.. 취나물 솥밥 만드는 법 오늘 저녁 뭘 해먹지? 고민이신 분들을 위해 쿠켄에서 제안하는 식탁요리, 취나물 솥밥입니다. · 주재료 : 쌀 1 1/2컵, 기장 1/2컵, 취나물 80g, 소..

한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 삼색나물 2016-10-26(수) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 삼색나물 전체 요약: 이곳을 클릭.. 도라지나물 만드는 법 도라지는 호흡기에 좋은 식품으로 무침이나 볶음 요리로 자주 드시면 좋습니다. · 주재료 : 도라지 200g · 부재료 : 풋고추 1개(10g), 마늘 1/2큰술(5g), 대파 1큰술(10..

한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 장떡 2016-10-25(화) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 장떡 전체 요약: 이곳을 클릭.. 장떡 밀가루에 된장을 섞어서 기름에 지져낸 부침개. 된장을 이용해서 만드는 장떡은 조리방법이 간단하고 영양가가 높은 음식이다. 특히 도시락 반찬 및 밑반찬으로 좋다. 주로 경상남도..

한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 의정부부대찌개 2016-10-25(화) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 의정부부대찌개 전체 요약: 이곳을 클릭.. 부대찌개(Spicy Sausage Stew) 6·25전쟁 직후 미국부대에서 쓰고 남은 햄과 소시지를 이용하여 끓여 먹은 찌개. 부대찌개란 '군대의 찌개'란 뜻으로, 서구의 스튜처럼 진한 한국의 국..

한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 해물섞어찌개 2016-10-24(월) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 해물섞어찌개 전체 요약: 이곳을 클릭.. 오징어 섞어찌개 만드는 법 오늘 저녁 뭘 해먹지? 고민이신 분들을 위해 쿠켄에서 제안하는 식탁요리, 오징어 섞어찌개입니다. · 주재료 : 오징어 2마리, 양파 1개, 실파 5뿌리, 당..

한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 느타리버섯볶음 2016-10-21(금) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 느타리버섯볶음 전체 요약: 이곳을 클릭.. 느타리볶음 느타리버섯을 삶아 찬물에 헹구어 꼭 짜서 물기를 빼고 적당한 크기로 찢어 놓고, 쇠고기는 채를 친다. 간장에 마늘 ·설탕 ·참기름 ·후춧가루를 넣어 양념장을 만..

한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 버섯매운탕 2016-10-21(금) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 버섯매운탕 전체 요약: 이곳을 클릭.. □ 버섯매운탕 <재료> 느타리버섯50g, 생표고버섯2장, 팽이버섯1/4봉, 무(시연) 돼지호박5cm(1/2개), 당근5cm(1/2개), 배추2장, 쑥갓2줄기, 푸른파3줄, 홍고추1/2개 ⓒ82-1757502, bji03280046, EAA..

한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 고추기름(시연) 2016-10-20(목) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 고추기름(시연) 전체 요약: 이곳을 클릭.. 고추기름 만드는 법 중국 요리뿐만 아니라 육개장, 순두부찌개에 매콤함을 주는 고추기름의 매력에 빠져 보세요. · 주재료 : 고춧가루 1큰술(5g), 식용유 4큰술(60ml) · 부재료 : 생..

한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 육개장 2016-10-20(목) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 육개장 전체 요약: 이곳을 클릭.. 육개장(Spicy Beef Soup) 쇠고기를 삶아서 찢어 양념하여 맵게 끓이는 국. 복중의 시식(時食)이다. 최남선의 《조선상식문답》에서는 육개장을 '개고기가 맞지 않는 사람들을 위해 쇠고기로 ..

한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 동그랑땡·깻잎전·새우전 2016-10-19(수) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 동그랑땡·깻잎전·새우전 전체 요약: 이곳을 클릭.. 동그랑땡 돈저냐를 속되게 이르는 말. 돈저냐란 쇠고기나 생선·패류 등의 살과 두부·호박·풋고추·파 등의 채소를 잘게 다져 섞고 주물러 엽전 크기로 동글납작..

한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 깻잎김치 2016-10-18(화) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 깻잎김치 전체 요약: 이곳을 클릭.. 깻잎김치 늦여름에 삭힌 깻잎, 무, 쪽파, 고춧가루, 멸치액젓 등으로 담근 김치이다. 깻잎의 쌉쌀한 맛과 향이 멸치액젓과 어우러져 더위에 지친 입맛을 돋워 준다. 깻잎은 소금물에 담..

한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 감자수제비 2016-10-18(화) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 감자수제비 전체 요약: 이곳을 클릭.. 감자수제비 별미로 즐겨먹는 감자수제비는 강원도 지역에서 즐겨먹는 요리다. 강원도식으로 반죽 속에 감자를 넣어 만들 수도 있고 밀가루만으로 반죽을 한 후 감자는 따로 넣어 맛..

한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 맛간장(시연) 2016-10-17(목) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 맛간장(시연) 전체 요약: 이곳을 클릭.. 맛간장 잘 만든 맛간장은 입맛을 돋우어 줍니다. 특히 생선요리에 맛간장을 이용하면 손님 초대 음식으로도 손색이 없습니다. 일반 간장이 들어가는 요리에 맛간장을 대신해서 이..

한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 얼갈이겉절이 2016-10-17(월) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 얼갈이겉절이 전체 요약: 이곳을 클릭.. 열무얼갈이겉절이 열무와 얼갈이배추를 소금에 절여 찹쌀풀과 섞어 곱게 간 양념과 홍고추, 풋고추와 버무려 담근 김치. 열무와 얼갈이배추는 연한 것으로 골라 깨끗이 다듬어 4~5c..

한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 북어해장국 2016-10-17(월) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 북어해장국 전체 요약: 이곳을 클릭.. 북엇국 북어를 넣고 끓인 국 북어를 두드려 2쪽으로 갈라 뼈는 추려내고 껍질은 벗겨낸 다음, 굵직하게 찢고 미지근한 물에 잠시 담갔다가 쓴다. 쇠고기는 맑은장국과 같은 요령으로 ..

한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 우거지찜(시연) 2016-10-14(금) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 우거지찜(시연) 전체 요약: 이곳을 클릭.. 우거지 우거지는 푸성귀를 다듬을 때 골라 놓은 겉대나 떡잎을 말하거나 또는 김장이나 새우젓 등의 맨 위에 덮는 맛이 떨어지는 부분을 말한다. 흔히 시래기를 우거지라고 하는..

한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 소고기무국 2016-10-14(금) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 소고기무국 전체 요약: 이곳을 클릭.. 뭇국 무를 넣고 끓인 맑은 장국. 무황볶기탕’이라고도 하는데, 이는 쇠고기를 황육이라고 하며 볶아서 끓인다고 하여 붙여진 이름이다. 『동문선(東文選)』에 무에 관한 첫 기록이 ..

한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 콩나물우거지국 2016-10-13(목) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 콩나물우거지국 전체 요약: 이곳을 클릭.. 우거짓국 멸치와 다시마로 끓인 장국국물에 된장과 고추장을 푼 뒤 삶아 썬 우거지, 다진 마늘과 어슷하게 썬 파를 넣고 국간장으로 간하여 끓인 것이다. 《조선무쌍신식요리제..

한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 오징어덮밥 2016-10-13(목) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 오징어덮밥 전체 요약: 이곳을 클릭.. 오징어덮밥(Stir-Fried Squid with Rice) 싱싱한 물오징어에 사선으로 잔칼집을 넣고 썰어 야채와 같이 고추장으로 매콤하게 볶아 따뜻한 밥위에 얹어 먹는 음식 오징어의 단백질에는 라이..

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