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한솔요리학원

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한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 메밀국수(시연) 2016-10-27(목) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 메밀국수(시연) 전체 요약: 이곳을 클릭.. 소바(蕎麥 , そば , Soba) 메밀 면을 쯔유에 찍어 먹는 일본의 대표적인 면 요리 일본어로 메밀(메밀로 만든 국수)이라는 뜻으로, 쯔유(다시마와 가쯔오부시를 우려낸 육수에 간장과..
한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 깻잎멸치찜 2016-10-27(목) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 깻잎멸치찜 전체 요약: 이곳을 클릭.. 깻잎찜 만드는 법 오늘 저녁 뭘 해먹지? 고민이신 분들을 위해 쿠켄에서 제안하는 식탁요리, 깻잎찜입니다. · 주재료 : 깻잎 40장, 실고추(약간) · 부재료 : 국간장 1큰술, 들기름 1큰..
한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 버섯강된장찌개 2016-10-27(목) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 버섯강된장찌개 전체 요약: 이곳을 클릭.. 강된장(--醬) 쇠고기, 표고버섯 등의 건더기에 된장을 많이 넣고 육수를 자작하게 부어 되직하게 끓인 것. 네이버지식백과 □ 된장찌개(Soybean Paste Stew) 고기나 채소에 된장을 풀어..
한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 취나물밥·도라지밥(시연) 2016-10-26(수) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 취나물밥·도라지밥(시연) 전체 요약: 이곳을 클릭.. 취나물 솥밥 만드는 법 오늘 저녁 뭘 해먹지? 고민이신 분들을 위해 쿠켄에서 제안하는 식탁요리, 취나물 솥밥입니다. · 주재료 : 쌀 1 1/2컵, 기장 1/2컵, 취나물 80g, 소..
한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 삼색나물 2016-10-26(수) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 삼색나물 전체 요약: 이곳을 클릭.. 도라지나물 만드는 법 도라지는 호흡기에 좋은 식품으로 무침이나 볶음 요리로 자주 드시면 좋습니다. · 주재료 : 도라지 200g · 부재료 : 풋고추 1개(10g), 마늘 1/2큰술(5g), 대파 1큰술(10..
한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 장떡 2016-10-25(화) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 장떡 전체 요약: 이곳을 클릭.. 장떡 밀가루에 된장을 섞어서 기름에 지져낸 부침개. 된장을 이용해서 만드는 장떡은 조리방법이 간단하고 영양가가 높은 음식이다. 특히 도시락 반찬 및 밑반찬으로 좋다. 주로 경상남도..
한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 의정부부대찌개 2016-10-25(화) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 의정부부대찌개 전체 요약: 이곳을 클릭.. 부대찌개(Spicy Sausage Stew) 6·25전쟁 직후 미국부대에서 쓰고 남은 햄과 소시지를 이용하여 끓여 먹은 찌개. 부대찌개란 '군대의 찌개'란 뜻으로, 서구의 스튜처럼 진한 한국의 국..
한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 해물섞어찌개 2016-10-24(월) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 해물섞어찌개 전체 요약: 이곳을 클릭.. 오징어 섞어찌개 만드는 법 오늘 저녁 뭘 해먹지? 고민이신 분들을 위해 쿠켄에서 제안하는 식탁요리, 오징어 섞어찌개입니다. · 주재료 : 오징어 2마리, 양파 1개, 실파 5뿌리, 당..
한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 느타리버섯볶음 2016-10-21(금) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 느타리버섯볶음 전체 요약: 이곳을 클릭.. 느타리볶음 느타리버섯을 삶아 찬물에 헹구어 꼭 짜서 물기를 빼고 적당한 크기로 찢어 놓고, 쇠고기는 채를 친다. 간장에 마늘 ·설탕 ·참기름 ·후춧가루를 넣어 양념장을 만..
한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 버섯매운탕 2016-10-21(금) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 버섯매운탕 전체 요약: 이곳을 클릭.. □ 버섯매운탕 <재료> 느타리버섯50g, 생표고버섯2장, 팽이버섯1/4봉, 무(시연) 돼지호박5cm(1/2개), 당근5cm(1/2개), 배추2장, 쑥갓2줄기, 푸른파3줄, 홍고추1/2개 ⓒ82-1757502, bji03280046, EAA..
한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 고추기름(시연) 2016-10-20(목) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 고추기름(시연) 전체 요약: 이곳을 클릭.. 고추기름 만드는 법 중국 요리뿐만 아니라 육개장, 순두부찌개에 매콤함을 주는 고추기름의 매력에 빠져 보세요. · 주재료 : 고춧가루 1큰술(5g), 식용유 4큰술(60ml) · 부재료 : 생..
한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 육개장 2016-10-20(목) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 육개장 전체 요약: 이곳을 클릭.. 육개장(Spicy Beef Soup) 쇠고기를 삶아서 찢어 양념하여 맵게 끓이는 국. 복중의 시식(時食)이다. 최남선의 《조선상식문답》에서는 육개장을 '개고기가 맞지 않는 사람들을 위해 쇠고기로 ..
한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 동그랑땡·깻잎전·새우전 2016-10-19(수) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 동그랑땡·깻잎전·새우전 전체 요약: 이곳을 클릭.. 동그랑땡 돈저냐를 속되게 이르는 말. 돈저냐란 쇠고기나 생선·패류 등의 살과 두부·호박·풋고추·파 등의 채소를 잘게 다져 섞고 주물러 엽전 크기로 동글납작..
한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 깻잎김치 2016-10-18(화) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 깻잎김치 전체 요약: 이곳을 클릭.. 깻잎김치 늦여름에 삭힌 깻잎, 무, 쪽파, 고춧가루, 멸치액젓 등으로 담근 김치이다. 깻잎의 쌉쌀한 맛과 향이 멸치액젓과 어우러져 더위에 지친 입맛을 돋워 준다. 깻잎은 소금물에 담..
한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 감자수제비 2016-10-18(화) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 감자수제비 전체 요약: 이곳을 클릭.. 감자수제비 별미로 즐겨먹는 감자수제비는 강원도 지역에서 즐겨먹는 요리다. 강원도식으로 반죽 속에 감자를 넣어 만들 수도 있고 밀가루만으로 반죽을 한 후 감자는 따로 넣어 맛..
한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 맛간장(시연) 2016-10-17(목) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 맛간장(시연) 전체 요약: 이곳을 클릭.. 맛간장 잘 만든 맛간장은 입맛을 돋우어 줍니다. 특히 생선요리에 맛간장을 이용하면 손님 초대 음식으로도 손색이 없습니다. 일반 간장이 들어가는 요리에 맛간장을 대신해서 이..
한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 얼갈이겉절이 2016-10-17(월) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 얼갈이겉절이 전체 요약: 이곳을 클릭.. 열무얼갈이겉절이 열무와 얼갈이배추를 소금에 절여 찹쌀풀과 섞어 곱게 간 양념과 홍고추, 풋고추와 버무려 담근 김치. 열무와 얼갈이배추는 연한 것으로 골라 깨끗이 다듬어 4~5c..
한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 북어해장국 2016-10-17(월) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 북어해장국 전체 요약: 이곳을 클릭.. 북엇국 북어를 넣고 끓인 국 북어를 두드려 2쪽으로 갈라 뼈는 추려내고 껍질은 벗겨낸 다음, 굵직하게 찢고 미지근한 물에 잠시 담갔다가 쓴다. 쇠고기는 맑은장국과 같은 요령으로 ..
한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 우거지찜(시연) 2016-10-14(금) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 우거지찜(시연) 전체 요약: 이곳을 클릭.. 우거지 우거지는 푸성귀를 다듬을 때 골라 놓은 겉대나 떡잎을 말하거나 또는 김장이나 새우젓 등의 맨 위에 덮는 맛이 떨어지는 부분을 말한다. 흔히 시래기를 우거지라고 하는..
한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 소고기무국 2016-10-14(금) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 소고기무국 전체 요약: 이곳을 클릭.. 뭇국 무를 넣고 끓인 맑은 장국. 무황볶기탕’이라고도 하는데, 이는 쇠고기를 황육이라고 하며 볶아서 끓인다고 하여 붙여진 이름이다. 『동문선(東文選)』에 무에 관한 첫 기록이 ..
한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 콩나물우거지국 2016-10-13(목) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 콩나물우거지국 전체 요약: 이곳을 클릭.. 우거짓국 멸치와 다시마로 끓인 장국국물에 된장과 고추장을 푼 뒤 삶아 썬 우거지, 다진 마늘과 어슷하게 썬 파를 넣고 국간장으로 간하여 끓인 것이다. 《조선무쌍신식요리제..
한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 - 오징어덮밥 2016-10-13(목) 한솔요리학원 한식(찌개·반찬) 조리실무자 양성과정 오징어덮밥 전체 요약: 이곳을 클릭.. 오징어덮밥(Stir-Fried Squid with Rice) 싱싱한 물오징어에 사선으로 잔칼집을 넣고 썰어 야채와 같이 고추장으로 매콤하게 볶아 따뜻한 밥위에 얹어 먹는 음식 오징어의 단백질에는 라이..
일식조리기능사 실기 요약 - 한솔요리학원 노원점 2016-09-06 36회짜리 동양요리(중식+일식) 실기과정에서 일식(20회), 28가지 레시피를 따로 정리했습니다.. 한솔요리학원 http://culinary-academy.hscook.com 국비지원과정>조리사자격증>노원점 상담전화: 02-3391-5252, 이곳을 클릭.. 일식조리기능사실기 월~금, 07:00~09:30, 2016-09-06~10-07, 수업횟수 21일, 2..
일식조리기능사 실기 - 실전모의고사(3차) 전골냄비+갑오징어명란무침 2016-10-07(금) 한솔요리학원 일식조리기능사 실기교육 실전모의고사(3차) 전체 과정: 이곳을 클릭.. 일식조리기능사 실기교육 실기모의고사(3차) 모의고사로 전골냄비, 갑오징어명란무침 출제됐습니다.. 전골냄비(40분) http://blog.daum.net/ryoojin2/3234 갑오징어명란무침(20분) http://blog.daum.net/ryooji..
일식조리기능사 실기 - 생선모둠회 2016-10-06(목) 한솔요리학원 일식조리기능사 실기교육 생선모둠회 전체 과정: 이곳을 클릭.. 생선모둠회(30분) 1. 참치: 소금물(해동) - 면보에 수분 제거 - 두께 1cm, 3쪽 2. 광어: 두께 2~3mm, 3쪽 3. 도미: 길게 잔 칼집 2~3번 - 뜨거운 물 끼얹기(마스까와) - 찬물 - 3쪽 - 레몬 끼우기 4. 학꽁치: 세장..
일식조리기능사 실기 - 된장국 2016-10-05(수) 한솔요리학원 일식조리기능사 실기교육 된장국 전체 과정: 이곳을 클릭.. 된장국(20분) 1. 가쓰오다시 끓이기 2. 두부: 사방 1cm - 데치기 3. 미역: 데치기 - 2~3cm 4. 실파: 송송썰기 5. (냄비) 가쓰오다시2CUP + 적된장1TS(체) + 청주1TS 6. 산초가루 -- 된장국 만드는 법 미소시루(みそ汁)..
일식조리기능사 실기 - 생선초밥 2016-10-05(수) 한솔요리학원 일식조리기능사 실기교육 생선초밥 전체 과정: 이곳을 클릭.. 생선초밥(40분) 1. 배합초 끓이기: 식초3TS + 설탕2TS +소금1ts 2. 뜨거운 밥: 배합초 코팅 3. 참치: 소금물(해동) - 면보에 수분 제거 - 두께 5mm, 길이 7*3cm(결 반대로 비스듬히) 4. 차새우: 내장제거(이쑤시개)..
일식조리기능사 실기 - 꼬치냄비 2016-10-02(화) 한솔요리학원 일식조리기능사 실기교육 꼬치냄비 전체 과정: 이곳을 클릭.. 꼬치냄비(40분) 1. 가쓰오다시 끓이기, 겨자 발효시키기 2. 곤약: 데치기 - 7*3cm 매작과 모양 꼬기 3. 무: 데치기 - 밤톨 크기 3cm 4. 당면: 삶기 - 잘게 썰기 5. 당근: 데치기 - 매화꽃 모양 6. 실파 1뿌리: 데..
일식조리기능사 실기 - 도미조림 2016-09-30(금) 한솔요리학원 일식조리기능사 실기교육 도미조림 전체 과정: 이곳을 클릭.. 도미조림(30분) 1. 다시마다시 끓이기 2. 우엉: 5cm - 찬물 3. 도미 1마리: 머리 반 가르기, 몸통(5~6cm), 꼬리 1개 - 소금 - 데치기 4. 생강: 하리쇼가 - 찬물 5. 꽈리고추 6. (냄비) 우엉 + 도미 > 청주(알코올 ..
일식조리기능사 실기 - 달걀말이 2016-09-30(금) 한솔요리학원 일식조리기능사 실기교육 달걀말이 전체 과정: 이곳을 클릭.. 달걀말이(25분) 1. 가쓰오다시 끓이기 - 식히기 2. 달걀 6개: (가쓰오다시3TS + 설탕1.5TS + 맛술1TS + 소금1/2ts) - 체에 내리기 - 사각팬에 말이하고 김발로 모양 잡기 3. 간장무즙: 무 - 강판에 갈기 - 물에 헹..

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