본문 바로가기

한식조리기능사

 (56)
한식조리기능사 실기 - 52가지 요리 요약 한식조리기능사 실기 교육 52가지 요리 요약 한식조리기능사실기 한솔요리학원 노원점 2016-04-29~06-09(07:00~09:30), 28회 한솔요리학원 http://culinary-academy.hscook.com SEQ 사진을 클릭하면 요리과정 링크 요리명(소요시간) 요약 (저작권은 한솔요리학원에 있습니다) 링크 1 잡채(35분) 1. 당면: 따뜻한 ..
한식조리기능사 실기 요약 - 한솔요리학원 노원점 2016-04-26 요리를 배위보기 위해 한식조리기능사 실기 교육을 등록했습니다. 노원 집 근처에서 가깝고 고용노동부에서 제공하는 내일배움카드 사용이 가능한 학원입니다.. 요리 기초도 다지고 내친김에 한식조리기능사 자격증도 따고싶습니다. 가능할 지 못할 지는 제 의지에 달렸겠죠.. ..
한식조리기능사 실기 - 실기모의고사/수료식 2016-06-09(목) 한솔요리학원 한식조리기능사 실기교육 실기모의고사/수료식 전체 과정: 이곳을 클릭.. 한식조리기능사 실기교육이 드디어 끝났습니다.. 기간: 2016-04-29~06-09(월~금), 07:00~09:30(2시간30분).. 28회의 교육을단 한번의 지각, 조퇴 없이 100% 이수했습니다.. 80% 이상 강의에 참석해야 수..
한식조리기능사 실기 - 비빔국수 2016-06-08(수) 한솔요리학원 한식조리기능사 실기교육 비빔국수 전체 과정: 이곳을 클릭.. 비빔국수(30분) 1. 오이: 5*0.3*0.3cm - 소금에 절임 - 팬작업 2. 표고: 5*0.3*0.3cm - (설탕, 간장, 참기름) - 팬작업 3. 소고기: 5*0.3*0.3cm - 갖은양념 - 팬작업 4. 소면: 끓는 물 - (소금, 식용유) - 삶아서 수분 제거 ..
한식조리기능사 실기 - 두부젓국찌개 2016-06-08(수) 한솔요리학원 한식조리기능사 실기교육 두부젓국찌개 전체 과정: 이곳을 클릭.. 두부젓국찌개(20분) 1. 두부: 2*3*1cm - 물에 헹굼 2. 홍고추: 3*0.5cm 3. 실파(쪽파): 3cm 4. 굴: 소금물 - 깨끗이 씻음 5. 냄비: 끓는물 2CUP - (두부, 새우젓국물1TS, 굴) - 거품 제거 - (마늘, 홍고추, 소금) - 불..
한식조리기능사 실기 - 탕평채 2016-06-07(화) 한솔요리학원 한식조리기능사 실기교육 탕평채 전체 과정: 이곳을 클릭.. 탕평채(35분) 1. 청포묵: 6*0.4*0.4cm - 데침 - (간장, 참기름) 2. 숙주: 거두절미 - 소금물에 데침 - (소금, 참기름) 3. 미나리: 소금물에 데침 - 4cm 썰기 4. 소고기: 5*0.1*0.1cm - 갖은양념(간장1ts, 설탕1/2ts, 파, 마, ..
한식조리기능사 실기 - 달걀찜 2016-06-07(화) 한솔요리학원 한식조리기능사 실기교육 달걀찜 전체 과정: 이곳을 클릭.. 달걀찜(25분) 1. 달걀(1개) 물 6TS(100ml·1/2CUP), 새우젓 국물 1TS - 체에 내림 - 12분 찜 2. 고명 실고추, 실파 1cm, 석이(소금,참기름) ** 스덴볼 밑에 그릇을 넣고 약한불에 찜할 것 -- 달걀찜 달걀을 풀어 버섯, ..
한식조리기능사 실기 - 소고기전골 2016-06-03(금) 한솔요리학원 한식조리기능사 실기교육 소고기전골 전체 과정: 이곳을 클릭.. 소고기전골(30분) 1. 육수 (소고기사태, 양파(속부분), 대파, 마늘, 무, 당근) + 물3.5C => (간장1/2ts+소금1ts) 2. 소고기 5*0.5*0.5cm + 양념장(간장1ts, 설탕1/2ts, 대파, 마늘, 깨, 후추, 참기름) 3. 다른 재료 ..
한식조리기능사 실기 - 북어찜 2016-06-03(금) 한솔요리학원 한식조리기능사 실기교육 북어찜 전체 과정: 이곳을 클릭.. 북어찜(25분) 1. 북어 물에 불림 - 면보 - 껍질쪽 칼집 - 3등분 6.5cm 성형(5cm 완성) 2. 양념장 간장2TS, 설탕1TS, 파, 마늘, 후추, 깨소금, 참기름, 생강, 물1C(나중) 3. 고명 실고추, 대파2cm(흰부분) **거품 제거, ..
한식조리기능사 실기 - 더덕구이 2016-06-02(목) 한솔요리학원 한식조리기능사 실기교육 더덕구이 전체 과정: 이곳을 클릭.. 더덕구이(30분) 1. 더덕 5cm 길이로 통이나 반으로 갈라 소금물에 담금 - 통으로 두들기기 - 8개 2. 유장 참기름1TS(비율3), 간장1ts(비율1) - 초벌구이 3. 양념장 고추장1TS, 설탕1/2TS, 깨소금, 대파1ts, 마늘1/2t..
한식조리기능사 실기 - 지짐누름적 2016-06-02(목) 한솔요리학원 한식조리기능사 실기교육 지짐누름적 전체 과정: 이곳을 클릭.. 지짐누름적(35분) 1. 소고기: 8*1*0.5cm - 연육 - 갖은양념 - 팬작업 *갖은양념: 간장1ts, 설탕1/2ts, 파, 마늘, 후추, 깨, 참기름 2. 당근, 도라지: 6*1*0.5cm - 데침 - 팬작업(소금) 3. 표고: 6*1*0.5cm - (설탕1/2ts, 간..
한식조리기능사 실기 - 도라지생채 2016-06-01(수) 한솔요리학원 한식조리기능사 실기교육 도라지생채 전체 과정: 이곳을 클릭.. 도라지생채(15분) 1. 도라지 6*0.3*0.3cm 정도로 얇게 썰기 - 소금물에 담가 쓴맛 재거 - 헹굼 - 수분제거 2. 양념장 설탕1ts, 식초1ts, 고추장1ts, 고춧가루1/2ts, 깨소금, 대파, 마늘 **제출직전 버무리기 -- ..
한식조리기능사 실기 - 화양적 2016-06-01(수) 한솔요리학원 한식조리기능사 실기교육 화양적 전체 과정: 이곳을 클릭.. 화양적(35분) 1. 소고기: 8*1*0.5cm - 연육 - 갖은 양념 - 팬 작업 2. 당근, 도라지: 6*1*0.6cm - 데침 - 팬(소금) 작업 3. 오이: 6*1*0.6cm - 소금에 절임 - 수분 제거 - 팬 작업 4. 표고: 6*1*0.6cm - 설탕, 간장, 참기름 - 팬 ..
한식조리기능사 실기 - 두부전골 2016-05-31(화) 한솔요리학원 한식조리기능사 실기교육 두부전골 전체 과정: 이곳을 클릭.. 두부전골(40분) 1. 육수 (소고기 사태, 대파, 마늘, 무, 당근) - 물 4C - (간장1/2ts, 소금1ts) 2. 두부 3*4*0.8cm, 7개 - 소금 - 수분제거 - 녹말가루 - 팬작업 3. 완자 소고기: 핏물제거 - 곱게 다짐(비율3) 두부: 물..
한식조리기능사 실기 - 배숙 2016-05-31(화) 한솔요리학원 한식조리기능사 실기교육 배숙 전체 과정: 이곳을 클릭.. 배숙(30분) 1. 배 일정한 폭으로 3등분(설탕물) - 모서리 다듬기 - 통후추 3개씩 깊숙이 박음 2. 생강 얇게 편썰기 - 물 2.5C 끓임 - 생강면보에 거르기 - (황설탕1TS + 백설탕1TS) 3. 잣: 2~3알 ** 국물양: 200ml -- 배숙..
한식조리기능사 실기 - 닭찜 2016-05-30(월) 한솔요리학원 한식조리기능사 실기교육 닭찜 전체 과정: 이곳을 클릭.. 닭찜(35분) 1. 닭: 4~5cm 정도, 5토막 이상 - 데침(기름기 제거) 2. 당근: 모서리 다듬어 밤톨 모양(3cm) 3. 표고: 큰 것 4등분, 작은 것 2등분 4. 양파: 길이로 2.5cm 폭(꽁지 잘라서) 5. 고명 달걀: 황·백 지단 - 마름..
한식조리기능사 실기 - 오이선 2016-05-30(월) 한솔요리학원 한식조리기능사 실기교육 오이선 전체 과정: 이곳을 클릭.. 오이선(25분) 1. 오이 1/2개 4cm 길이 - 어슷하게 칼집 3번 - 4개 이상 제출 - 소금물에 절임 - 팬작업 2. 표고 3*0.1*0.1cm - 설탕, 간장, 참기름 - 팬작업 3. 소고기 3*0.1*0.1cm - 갖은 양념 - 팬작업 ※갖은양념: 간장..
한식조리기능사 실기 - 오이소박이 2016-05-27(금) 한솔요리학원 한식조리기능사 실기교육 오이소박이 전체 과정: 이곳을 클릭.. 오이소박이(20분) 1. 오이 6cm 길이 - 열십자 칼집(양끝 1cm 남기고) - 소금물에 절임 - 3개 이상 제출 2. 소 만들기 고춧가루2TS, 대파1ts, 마늘1/2ts, 생강1/4ts, 소금물2TS, 부추 0.5cm 송송썰기 고춧국물 - 체 -..
한식조리기능사 실기 - 돼지갈비찜 2016-05-27(금) 한솔요리학원 한식조리기능사 실기교육 돼지갈비찜 전체 과정: 이곳을 클릭.. 돼지갈비찜(30분) 1. 돼지갈비 -----> 투하① 5cm - 핏물 제거(찬물) - 칼집 넣기 - 끓는 물에 데침(기름기 제거,100%익힘) 2. 홍고추 - 0.5cm 어슷썰기 ----------------------> 투하④ 3. 당근 - 모서리 다듬어(..
한식조리기능사 실기 - 칼국수 2016-05-26(목) 한솔요리학원 한식조리기능사 실기교육 칼국수 전체 과정: 이곳을 클릭.. 칼국수(30분) 1. 반죽 밀가루 1C(덧가루 따로), 소금1/2ts, 물1TS - 반죽 - 숙성시킨 뒤 밀대로 밀기 - 두께 0.2cm, 폭0.2cm(익으면 0.3cm) 2. 호박 5cm - 돌려깍기 - 소금 - 팬작업 3. 표고 0.2cm 채썰기 - 설탕1/2ts, 간장1t..
한식조리기능사 실기 - 보쌈김치 2016-05-26(목) 한솔요리학원 한식조리기능사 실기교육 보쌈김치 전체 과정: 이곳을 클릭.. 보쌈김치(35분) 1. 무, 절인 배추 - 3*3*0.3cm - 소금에 절임 - 씻기 2. 배, 밤 - 편썰기 - 찬물(설탕) 3. 미나리, 갓(적겨자), 실파 - 3cm 4. 낙지 - 소금 - 3cm 5. 굴 - 해감(소금물) 6. 마늘, 생강 - 채썰기 7. 양념장 -..
한식조리기능사 실기 - 두부조림 2016-05-25(수) 한솔요리학원 한식조리기능사 실기교육 두부조림 전체 과정: 이곳을 클릭.. 두부조림(25분) 1. 두부 3*4.5*0.8cm, 8쪽 이상 - 면보에 수분 제거 - 소금 - 노릇하게 지짐 2. 양념장 간장1TS, 설탕1/2TS, 파, 마늘1ts, 후추, 깨소금, 참기름, 물1C 3. 고명 대파 흰 부분, 실고추 3cm -- 두부조림(..
한식조리기능사 실기 - 섭산적 2016-05-25(수) 한솔요리학원 한식조리기능사 실기교육 섭산적 전체 과정: 이곳을 클릭.. 섭산적(30분) 1. 소고기(비율3) - 곱게 다짐 두부(비율1) - 수분 제거 - 곱게 으깨기 => 갖은 양념(소금1/3ts, 설탕, 파1ts, 마늘1/2ts, 후추, 깨소금, 참기름 ) - 끈기나게 치대기 2. 8*8*0.6cm 반대기 빚기 - 잔 칼..
한식조리기능사 실기 - 풋고추전 2016-05-24(화) 한솔요리학원 한식조리기능사 실기교육 풋고추전 전체 과정: 이곳을 클릭.. 풋고추전전(25분) 1. 풋고추 - 반으로 갈라 5cm 길이 성형 - 살짝 데침 - 안쪽에서 밀가루 묻힘 2. 소고기, 두부 다져서 양념(소금1/2ts, 설탕, 파1ts, 마늘1/2ts, 후추, 깨, 참기름)한 것 고추 안에 채워 넣기 3...
한식조리기능사 실기 - 표고전 2016-05-24(화) 한솔요리학원 한식조리기능사 실기교육 표고전 전체 과정: 이곳을 클릭.. 표고전(20분) 1. 표고 - 불림 - (간장1ts, 설탕 1/2ts, 참기름) - 안쪽에 밀가루 묻힘 2. 소고기, 두부 다져서 양념(소금1/2ts, 설탕, 파1ts, 마늘1/2ts, 후추, 깨, 참기름)한 것 표고 안에 채워 넣기 3. 밀가루 - 계란..
한식조리기능사 실기 - 육원전(肉圓煎) 2016-05-24(화) 한솔요리학원 한식조리기능사 실기교육 육원전(肉圓煎) 전체 과정: 이곳을 클릭.. 육원전(20분) 1. 소고기(비율3) - 핏물 제거 - 곱게 다짐 두부(비율1) - 수분 제거 - 곱게 으깨기 => 갖은 양념: 소금1/2ts, 설탕, 파1ts, 마늘1/2ts, 후추, 깨, 참기름 2. 직경 4cm, 두께 0.7cm, 6개 완성 3. ..
한식조리기능사 실기 - 콩나물밥 2016-05-23(월) 한솔요리학원 한식조리기능사 실기교육 콩나물밥 전체 과정: 이곳을 클릭.. 콩나물밥(30분) 1. 불린 쌀 1C + 물 1C 2. 콩나물 - 꼬리 제거 3. 소고기 - 채썰기 - 핏물 제거 - 간장 양념(파, 마늘, 간장1ts, 참기름1/2ts) -- 콩나물밥 콩나물을 쌀과 함께 안쳐서 지은 밥. 콩나물밥은 반찬수..
한식조리기능사 실기 - 칠절판(七折坂) 2016-05-23(월) 한솔요리학원 한식조리기능사 실기교육 칠절판(七折坂) 전체 과정: 이곳을 클릭.. 칠절판(40분) 1. 소고기 - 5*0.2*0.2cm - 갖은 양념 - 팬 2. 오이·당근 - 5*0.2*0.2cm - 소금 - 팬 3. 석이 - 소금+참기름 - 팬 4. 달걀 - 황·백 지단 - 5*0.2*0.2cm 5. 밀전병 - 밀가루5TS + 물5~6TS + 소금 - 체에서 ..
한식조리기능사 실기 - 오이숙장아찌 2016-05-20(금) 한솔요리학원 한식조리기능사 실기교육 오이숙장아찌 전체 과정: 이곳을 클릭.. 오이숙장아찌(25분) 1. 오이 5*0.5*0.5cm - 삼발래(씨 제거) - 소금 절임 - 팬 2. 표고 4*0.3*0.3cm - 설탕, 간장, 참기름 - 팬 3. 소고기 4*0.3*0.3cm - 갖은 양념 - 팬 4. 실고추, 통깨, 참기름 ** 오이, 소고기, 표..
한식조리기능사 실기 - 생선양념구이 2016-05-20(금) 한솔요리학원 한식조리기능사 실기교육 생선양념구이 전체 과정: 이곳을 클릭.. 생선양념구이(30분) 1. 조기 비늘+지느러미+아가미 제거 - 내장 제거 - 칼집 - 씻기 - 면보에 수분 제거 2. 유장 처리 참기름 1TS(3) : 간장 1ts(1) - 석쇠코팅 - 초벌구이 (100%익힌다, 눈이 하얗게 될 때까..

티스토리툴바